Pugliese (пуль-и-Эй-зи) - хлеб с хрустящей корочкой и дырявеньким, пышным мякишем, родом из итальянского региона Puglia (Апулия). Этот хлеб я делаю на ...
закваска
Чабатта (Ciabatta)
Те кто знаком с дрожжевым тестом знают, что чем влажнее тесто тем "дырявей" хлеб. Чабатта как раз является таким примером. Несмотря на то что тесто ...
Деревенская плетёнка
Хрустящий, ароматный, с золотистой корочкой, этот хлеб будет хорошим дополнением к супу или вкусной основой для бутербродов. ...
Блины на закваске
Если у вас созрело больше закваски, чем требуется для выпечки хлеба, или имеется слегка перекисшая закваска, которая не подходит для выпечки хлеба - ...
Вафли на закваске
Для приготовления этих вафель я использую закваску. Вафли получаются очень лёгкими и ароматными, с хрустящей корочкой. Их хорошо подавать на завтрак ...
Хлебная закваска на винограде
Если вы хотите печь хлеб без коммерческих дрожжей - вам потребуется хлебная закваска/sourdough starter. Закваска придаёт хлебу специфический вкус, по ...
Крепы на закваске (Crêpes au levain)
Тесто для этих блинчиков можно сделать вечер, а выпекать утром. Крепы можно подавать как самостоятельное блюдо со сливками, сметаной, вареньем или ...
