1¼ чашки (175 гр) муки или ~ ¾ чашки перемолотой в мелкую крошку мацы
1 ч л пекарского порошка
пакетик ванильного сахара или 1 ч л ванильного экстракта
½ ч л соли
½ чашки вяленой вишни или клюквы
Приготовление
Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Смазать маслом разъёмную форму размером 23-см.
Обвернуть форму большим куском фольги (использовать один широкий лист фольги, иначе вода может просочиться) и поставить в прямоугольную форму с высокими краями. Вскипятить воду в чайнике.
В большой миске смешать деревянной ложкой сыр коттедж, сметану, желтки и цедру лимона. Добавить остальные ингредиенты (от муки до клюквы) и хорошо перемешать.
Взбить белки в пену. Постепенно добавить ¼ чашки сахара и взбить до устойчивых пиков.
Добавить белки, по частям, в творожную массу, аккуратно перемешивая лопаткой.
Переложить тесто в форму, разровнять поверхность и поставить в духовку.
Налить горячую воду в большую форму - вода должна доходить до середины стенок круглой формы.
Запекать 60 минут или до готовности. Готовность проверить деревянной шпажкой. Верх пудинга запекётся до золотистой корочки, а края и низ останутся кремовыми; корочка пирога к концу запекания становится плотной, но после остывания размягчается.
Достать пудинг из духовки, снять фольгу, аккуратно провести ножом вдоль стенок. Остудить на решётке, не доставая из формы, 30 минут. При остывании пирог немного осядет.
Подавать тёплым или полностью остывшим.
Примечания
Пирог можно выпекать в форме размером 20-см — творожный бисквит получается немного выше и выпекается минут на 15 дольше.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/187