½ чашки жирных сливок (или 100 гр сливочного масла)
Шоколадно-ореховый крем
2 чашки жирных сливок
1 чашка Nutella (шоколаднo-ореховой пасты)
¼ чашки лесных орехов, обжарить, очистить от шелухи и измельчить
Приготовление
Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Застелить противень пекарской бумагой или смазать растительным маслом.
Для профитролей:
Нагреть в кастрюльке воду с маслом и солью до кипения. Всыпать муку и хорошо перемешать деревянной ложкой, пока тесто начнёт отделяться от стенок и образует в шар.
Снять с огня и вбить по одному яйца, хорошо перемешивая (если тесто остаётся густым и трудно перемешивается, добавить ещё 1-2 ст л взболтанного яйца).
Отсадить профитроли из кулинарного мешка или с помощью ложки (пирожные можно сделать маленькими (24 штуки) или большими (12 штук)).
Выпекать 10 мин при температуре 200°C/400°F (духовку не открывать); снизить температуру до 180°C/350°F и выпекать ещё 25 мин.
Достать из духовки, сделать надрез на пирожном и поставить в выключенную духовку для подсыхания на 10 минут (этот пункт можно пропустить).
Остудить на решётке.
Для заварного крема:
Cмешать венчиком в небольшой кастрюльке (с толстым дном) все ингредиенты, кроме ванильного экстракта и сливок. Постоянно помешивая, нагреть на среднем огне до кипения; проварить ещё 30 секунд.
Снять с огня, добавить ваниль и хорошо перемешать. Если крем получился не очень гладким, его можно процедить через ситечко.
Накрыть крем плёнкой (плёнка должна касаться крема, чтобы не образовалась корочка) и оставить до полного остывания.
В остывший крем добавить взбитые сливки.
Для шоколадно-орехового крема:
Взбить сливки. Смешать с Нутеллой. Добавить орехи.