Блинчики с зелёным луком по-корейски
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 10 блинчиков (15-18-см в диаметре)
 
Ингредиенты
Тесто на закваске
  • ½ чашки закваски
  • ½ чашки молока
  • ½ чашки воды
  • 1¼ чашки муки
  • 1 ч л сахара
  • 1 ч л соли
  • 2 яйца
  • 1 ст л растительного масла
Обычное тесто
  • 1 чашка воды
  • ½ чашки молока
  • 2 яйца
  • 1¾ чашки муки
  • 1 ч л соли
  • 1 ст л растительного масла
Начинка
  • 1 чашка нарезанного зелёного лука
  • 3 яйца + 1 ст л воды
Добавки к начинке по желанию:
  • 1 средняя морковь или ½ цуккини натереть на тёрке или нарезать на тонкие брусочки
  • ½ сладкого перца, красного или жёлтого, нарезать на тонкие брусочки
  • 200 гр готовых креветок, порезать на кусочки
Соус
  • ¼ чашки соевого соуса
  • 2 ст л рисового уксуса
  • ½ ч л масла из жареного кунжута
  • 2 ст л поджаренных кунжутных семечек
  • 1 стебель зелёного лука, мелко порубить
  • ¼ чаши кисло-сладкого соуса или Gochujang Sauce по желанию (или сахар, уксус, чеснок и хлопья острого перца по вкусу)
Приготовление
Для начинки:
  1. Нарезать овощи и креветки, слегка взбить яйца с водой. Разложить ингредиенты по разным мискам и поставить рядом с плитой.
Для соуса:
  1. Смешать все ингредиенты в небольшой баночке или чашке, поставить в холодильник (я делаю с кисло-сладким соусом).
Для теста на закваске:
  1. Смешать все ингредиенты кроме яиц и масла и оставить на 2 часа. Добавить слегка взбитые яйца и масло, хорошо перемешать и оставить на 15 минут (тесто имеет консистенцию кефира).
Для обычного теста:
  1. Соединить все ингредиенты, хорошо взбить (ложкой или миксером) и оставить на 15-20 минут.
Разогреть антипригарную сковороду (я использую 20-см диаметром) на среднем огне.
  1. Смазать сковороду растительным масло или сбрызнуть маслом из баллончика.
  2. Вылить ¼-1/3 чашки теста на сковороду, сверху выложить по 1 ст л моркови, сладкого перца, креветок и зелёного лука.
  3. Когда края блинчика запекутся вылить на серединку 2 ст ложки яичной смеси.
  4. Широкой лопаткой перевернуть блинчик и обжарить с другой стороны, 1 минуту или до готовности (если яйцо расплескается по сковороде, заправить его лопаточкой под блинчик).
  5. Подавать с соусом.
Блинчики можно сложить пополам и разрезать на две части или разрезать на 4-6 сегментов. Кушать макая в соус.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/198