Spoon Cookies
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 30 печений
 
После замеса, оставить тесто для созревания на 2 часа при комнатной температуре или поставить в холодильник на ночь
Ингредиенты
  • 225 гр сливочного масла
  • ¾ чашки сахара
  • 2 ч л ванильного экстракта
  • 2 чашки муки
  • 1 ч л соды
  • щепотка соли
  • ½ чашки джема
Приготовление
  1. Наполнить раковину на 5 см холодной водой.
  2. Растопить в толстостенной 2-х литровой кастрюле масло на среднем огне.
  3. Варить, иногда помешивая, до лёгкого золотистого цвета масла и карамельного цвета молочного осадка, 10-12 минут (масло будет пениться, потом пена сойдёт, а перед тем как начнёт темнеть, опять появится плотная пена; ближе к концу чаще помешивать и следить чтобы масло не сильно пережарилось - этот процесс происходит очень быстро).
  4. Сразу поставить кастрюлю в раковину с водой и помешивая остудить, 3-4 минуты.
  5. Добавить к маслу сахар и ванильный экстракт.
  6. Смешать венчиком муку с содой и солью. Добавить к маслу. Замесить тесто.
  7. Оставить при комнатной температуре на 2 часа или поставить в прохладное место или холодильник на ночь.
Прогреть духовку до 180C°/350F° (для тёмных противней 160C°/325F°).
  1. Взять небольшой кусочек теста и вдавить в выпуклость небольшой чайной ложки.
  2. Снять тесто с ложки и положить на чистый противень плоской стороной вниз на расстоянии 2-3 см (тесто крошится, но при формировании печенья держит форму и довольно послушное).
  3. Выпекать около 15 минут до лёгкого зарумянивания.
  4. Остудить 5 минут на противне, а затем аккуратно переложить на решётку до полного остывания (при дотрагивании до печенья пальцем слегка прилипает тесто, но это не значит, что печенье не пропеклось, со временем его консистенция улучшится).
Сборка:
  1. Нагреть джем в небольшой кастрюльке; протереть через мелкое сито в однородное пюре.
  2. Склеить два печенья небольшим количеством джема. Оставить на час для застывания.
Переложить печенье в один слой на противень, накрыть плёнкой и оставить на 2 дня.
Посыпать сахарной пудрой (по желанию) и переложить в коробочку (между слоями печений можно положить пергамент).
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/235