Суп Минестроне
Автор: 
Кухня: Итальянская
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 4
 
Хорошим дополнением к супу будут чесночно-сырные тосты или деревенский хлеб.
Ингредиенты
  • 1-2 ст л оливкового масла
  • 1 средняя луковица
  • 3-4 стебля сельдерея или одна луковица фенхеля
  • 2 средние моркови
  • 2-3 зубчика чеснока
  • ½ ч л семян фенхеля, слегка размолоть
  • 1 литр (4 чашки) куриного бульона
  • 3 чашки соуса маринара или соуса для спагетти*
  • 1 чашка консервированного гороха нут или белой фасоли
  • ¾ чашки мелких макарон/ditalini
  • соль, чёрный и острый перцы по вкусу
  • 250-350 гр куриного филе (грудка или бёдрышки), порезать небольшими кусочками
  • зелень петрушки
  • сыр Пармезан
Приготовление
  1. Все овощи нарезать на мелкие кубики. Чеснок мелко порубить.
  2. В кастрюле среднего размера спассеровать в оливковом масле лук, сельдерей и морковь, 10 минут.
  3. Добавить чеснок и семена фенхеля, обжарить помешивая 30 сек.
  4. Добавить бульон, соус маринара/томатный соус, горох нут и макароны; довести до кипения. Убавить огонь и варить 10 минут.
  5. Добавить кусочки курицы и варить 5 минут до готовности макарон и мяса.
  6. Подавать суп горячим, посыпав зеленью петрушки и сыром Пармезан.
Примечания
*Вместо томатного соуса можно использовать свежие помидоры (очищенные от шкурки: разрезать помидор пополам и натереть на крупной тёрке - шкурка останется в руке а мякоть в тарелке) или консервированные.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/259