85 гр (6 ст л) сливочного масла комнатной температуры
⅓ чашки (70 г) сахара
3 ст л какао порошка (по возможности чёрного, Dutch process)
¼ ч л пекарского порошка (с обычным какао ¼ ч л соды)
¼ ч л соли
¼ ч л корицы
1 желток
½ ч л ванильного экстракта
¾ чашки муки
1 ст л крахмала
Глазурь
90-100 гр горького шоколада (Lindt 70%)
2 ст л сливочного масла
½ чашки измельчённых поджаренных орехов (ассорти или любых кроме арахиса)
¼ чашки мелко порубленной сушёной вишни (по желанию)
Приготовление
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать маслом форму для тарта с вынимающимся дном (23-см/9") или в форму с разъёмными краями.
Взбить миксером масло с сахаром, какао, солью, содой и корицей. Добавить желток и ванильный экстракт; взбить до однородной массы, очищая стенки миски.
Добавить муку и крахмал, перемешать на низких оборотах; остановить миксер перед тем как тесто сформируется в комок (тесто должно быть крупными комками).
Выложить тесто в форму, равномерно придавить ко дну и разровнять дном плоской чашки.
Выпекать 20 минут.
Поджарить и порубить орехи, смешать с мелко порубленной вишней.
За несколько минут до готовности коржа, растопить шоколад с маслом (в микро или на водяной бане).
Достать корж из духовки и сразу полить шоколадом. Разровнять глазурь ножом-лопаткой/Spatula, немного не доходя до краёв. Посыпать орехами и слегка прижать орехи к глазури.
Полностью остудить на решётке.
Достать корж из формы и нарезать на 16 сегментов (удобно нарезать ножом с зубчиками, по линейке - печенье меньше крошится)
Хранить в закрытой посуде или заморозить.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/272