Бискотти с фисташками, кедровыми орешками и клюквой
Автор: 
Блюдо: Десерт
Кухня: Итальянская
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: на 25-30 бискотти
 
Ингредиенты
  • ¾ чашки муки
  • ½ чашки цельнозерновой муки/ Whole Wheat Pastry Flour или обычной муки
  • ½ чашки сахара
  • 2 ч л пекарского порошка
  • ¼ ч л соли
  • ½ чашки фисташек
  • ¼ чашки кедровых орешков
  • ½ чашки сушёной клюквы
  • 1 яйцо
  • 1 белок
  • 1 ст л мелко натёртой цедры апельсина
  • 1 ст л апельсинового сока
  • 1 ч л натурального ванильного экстракта
Приготовление
  1. Переставить решётку в центр духовки и прогреть духовку до 160°C/325°F.
  2. Застелить противень пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.
  3. В большой миске смешать сухие ингредиенты, добавить орехи и клюкву.
  4. В небольшой чашке смешать остальные ингредиенты (от яиц до ванили), добавить к сухим ингредиентам. Перемешать деревянной ложкой (тесто можно замесить в миксере).
  5. Немного вымесить тесто рукой, до однородной, слегка липкой массы.
  6. Сформировать из теста брусок (~20 см) и выложить на противень. Немного смочить руки водой и сформировать из теста прямоугольник равномерной толщины, размером ~15x30x1½-см (6x12x1/2-inch).
  7. Выпекать до лёгкого зарумянивания около 25 минут.
  8. Достать из духовки и остудить, не снимая с противня, 10 минут.
  9. Перенести бискотти (вместе с пергаментом) на разделочную доску. Нарезать на сухарики толщиной 1 см (надрезать пилящим движением верхний слой бискотти, а затем надавить на нож) .
  10. Переложить бискотти на противень (можно близко друг к другу) и подсушить в духовке 15 минут (160°C).
  11. Остудить не снимая с противня. После остывания бискотти станут хрустящими.
  12. Хранить в закрытой посуде (3-4 недели) или заморозить (2-3 месяца).
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/306