¾ чашки сыра Асияго (Asiago) или Пекорино (Pecorino Romano), натереть на мелкой тёрке
¼ чашки сыра Пармезан, натереть на мелкой тёрке
1 чашка листьев базилика, нашинковать (или 1½ ст л сухого базилика)
½ ч л молотого чёрного перца
1 яйцо
110 гр (1/4 lb) Салями (или жареных грибов, баклажанов, или любого готового мяса)
60 гр (2 oz) сыра Mоцарелла
2 небольших помидора
Приготовление
Для теста:
В небольшой чашке смешать воду, дрожжи и сахар, оставить на 5 минут.
В большой миске смешать вилкой дрожжевую смесь, яйца и масло. Добавить муку, пармезан и соль; замесить мягкое, не липкое тесто (тесто можно сделать в хлебопечке или комбайне). Готовое тесто положить в миску смазанную растительным маслом и поставить в тёплое место на 1 час (тесто можно так же поставить в холодильник на 8-24 часа).
Для начинки:
Отжать жидкость из размороженного шпината (чем суше, тем лучше) и немного нарезать. Смешать в миске шпинат, рикотту, ½ чашки сыра Асиаго, Пармезан, базилик, перец и слегка взбитое вилкой яйцо (оставить немного для смазки пирога).
Тонко нарезать на полоски салями, нарезать на кубики моцареллу, помидоры очистить от семян и нарезать на кубики.
Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Смазать растительным маслом противень.
Отложить ½ чашки теста для плетёнки, а из остального куска раскатать, на присыпанной мукой столе, круглый корж размером 35-см (14-inch). Переложить корж на противень.
Выложить начинку, оставив 5-см края:
-салями
-сыр Асиаго (1/4 чашки)
-рикотта со шпинатом
-помидоры
-сыр моцарелла
Из оставшегося теста скатать 6 длинных жгутов. Выложить плетёнку на начинку. Поднять края теста и слегка защипить. Смазать тесто оставшимся яйцом, смешанным с 1 ч л воды.
Выпекать 25-30 минут, до зарумянивания.
Остудить на решётке. Подавать пирог тёплым или комнатной температуры.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/32