Суп-пюре из листьев цветной капусты и прочей зелени
Автор: 
Блюдо: Суп
Кухня: Вегетарианская
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ингредиенты
  • зелёные листья и стебель цветной капусты/розе́тка
  • стебли листовой капусты (kale)
  • зелёная часть лука порея или весь стебель
  • внешние стебли пучка сельдерея
  • стебли брокколи
  • небольшая головка репчатого лука
  • зубчики чеснока
  • стебли/листья петрушки
  • вода/бульон
  • кокосовое молоко или сливки
  • соль, перец, соус чили (табаско)
  • лимонный сок
Приготовление
  1. Крупно порезать овощи. Сложить в кастрюлю и залить водой на ¾ овощей или немного больше. Довести до кипения, убавить огонь, добавить соль и перец.
  2. Варить под крышкой при слабом кипении до размягчения овощей, 20-30 минут.
  3. Стебли листовой капусты и стебли сельдерея достаточно волокнистые, поэтому они готовятся дольше остальных овощей и если они используются, то ориентироваться на готовность супа нужно по ним.
  4. Переложить готовые овощи в блендер и добавить половину бульона в котором они варились. Спюриривать овощную массу постепенно увеличивая скорость (для безопасности, чтобы горячая масса в блендере не "взорвалась", приоткрыть пробку в крышке блендера и прикрыть крышку полотенцем).
  5. Переложить пюре в кастрюлю добавить бульон до желаемой консистенции супа (если останется немного бульона, то его можно использовать для других блюд). Нагреть на среднем огне помешивая. Добавить немного сливок или сливочного/ оливкового масла по вкусу.
  6. Заправить солью, перцем и лимонным соком.
  7. Подавать горячим или тёплым, по желанию полив сливками/кокосовым молоком или йогуртом и посыпав зеленью.
  8. К супу хорошо подойдут чесночные гренки - запечь кусочки хлеба в духовке или в тостере и натереть разрезанным пополам зубчиком чеснока.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/5494