Яблочный пирог (Gateau aux Pommes)
Автор: 
Блюдо: Десерт
Кухня: Французская
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 6-8
 
Ингредиенты
Тесто
  • ½ чашки (70 гр) муки
  • ⅓ чашки (70 гр) сахара
  • 1 ст л пекарского порошка/ baking powder
  • ⅛ ч л мелкой морской соли
  • ½ ч л ванильнoго экстракта или ванильной пасты
  • 2 яйца, слегка взбить
  • 2 ст л растительного масла (лёгкого оливкового масла)
  • ⅓ чашки (80 мл) цельного молока 3% (whole milk)
  • 4 больших яблока (~900 гр) кислых сортов (Granny Smith)
Заливка
  • ⅓ чашки (60-70 гр) сахара
  • 1 яйцо
  • 3 ст л сливочного масла, растопить
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 200°C/400°F.
  2. Застелить дно формы (23x5-см/9x2-inch) пергаментом (parchment or wax paper) и смазать маслом.(пирог можно выпекать в разъёмной форме (23x8-см/9x3-inch) если стенки и дно формы герметично пристёгиваются, т.к. тесто жидкое и может вытечь; разъёмную форму можно не застилать пергаментом).
  3. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и вырезать сердцевину; каждую четвертинку нарезать на дольки 1-см шириной (чтобы яблоки не темнели после нарезки, положить их в большую миску наполненную холодной водой с лимонным соком).
  4. Откинуть яблоки на сито и слегка обсушить бумажным полотенцем; переложить в форму (яблоки должны заполнить форму высотой 5-см не больше чем на ¾).
Для теста:
  1. В большой миске венчиком смешать сухие ингредиенты.
  2. В чашке, слегка взбить яйца, добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко; хорошо перемешать.
  3. Смешать жидкие и сухие ингредиенты и равномерно вылить в форму на яблоки (тесто покроет яблоки наполовину). Слегка встряхнуть форму, чтобы тесто дошло до дна.
  4. Выпекать в прогретой духовке 30-35 минут, до зарумянивания (тесто будет почти готовым).
Для заливки:
  1. В небольшой миске смешать яйцо, сахар и растопленное сливочное масло. Равномерно вылить на пирог.
  2. Выпекать ещё 15 минут, до зарумянивания (готовность проверить нажатием пальца - тесто должно быть достаточно плотным).
  3. Остудить в форме 20-30 минут. Провести ножом по краям формы; перевернуть пирог на тарелку, а затем ещё раз перевернут на сервировочное блюдо (если пирог выпекался в форме с разъёмными краями - снять края и оставить пирог на основе формы).
  4. Остудить пирог и посыпать сахарной пудрой.
  5. Подавать с мороженым или со взбитыми сливками.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/62