Мясная пицца (Lahmacun - турецкая кухня)
Автор: 
Кухня: Турецкая
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 8 пицц (20-см)
 
Ингредиенты
  • 8 готовых пит
  • ¼ чашки порубленной зелени петрушки
  • лимон
Начинка
  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 средняя красная луковица
  • 1 красный сладкий перец
  • острый перец (по желанию)
  • 500 гр нежирного мясного фарша (индейка, баранина, говядина)
  • 1 баночка (450 гр) порезанных помидор, сок слить
  • 2-3 ст л томатной пасты
  • 2 ст л гранатового концентрата
  • ½ ч л молотого кумина
  • ¼ ч л молотого душистого перца (allspice)
  • соль, перец
  • ¼ чашки порубленной зелени петрушки
  • ½ чашки йогурта
  • 1 л соли
  • 1 ч л чёрного молотого перца
  • ½ ч л кайенского перца
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 230°C/450°F.
  2. В большой сковороде обжарить на сильном огне лук и перец, 3 минуты.
  3. Добавить мясо и обжаривать 3-5 минут.
  4. Добавить остальные ингредиенты (до зелени петрушки) и обжаривать на среднем огне 5 минут (почти вся жидкость испарится, но начинка не должна быть сухой).
  5. В небольшой чашке смешать йогурт, соль, чёрный и красный перец.
  6. Положить питы на противень и равномерно смазать йогуртом (~1 ст л). Выложить слой мясной начинки.
  7. Выпекать 7-10 минут.
  8. Подавать горячими, полив свежим лимонным соком и посыпав порезанной петрушкой.
Примечания
Я делала с питами домашнего приготовления, с покупными питами получается тоже хорошо  (они потолще, поэтому запекать их можно немного дольше).
Если мясо жирное, то его лучше сначала обжарить отдельно; откинуть на сито, чтобы стёк лишний жир, а затем добавить к остальным ингредиентам.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/88