Лёгкий Итальянский десерт.
Шоколадные бискотти
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 25-30 бискотти
Ингредиенты
- 110 гр (1 палочка) сливочного масла, комнатной температуры
- ⅓ чашки коричневого сахара
- ⅓ чашки мёда
- ⅓ чашки порошка какао
- 2 ч л пекарского порошка
- 2 яйца
- 1 ч л ванильного экстракта
- 2½ чашки муки
- ½ чашки мелко порубленных орехов
- ½ чашки шоколадных капель
Приготовление
- Разогреть духовку до 190°C/375°F.
- Смазать маслом противень или застелить пергаментной бумагой.
- Миксером взбить масло, 30 сек.
- Добавить сахар, мёд, какао и пекарский порошок; взбивать до однородной массы, иногда очищая стенки миски. Продолжая взбивать добавить яйца и ваниль.
- Добавить муку, а затем орехи и шоколад, хорошо перемешать.
- Разделить тесто на две части и из каждой сформировать брусок длиной 23-см/9-inch, переложить бруски на противень и слегка приплюснуть, до ширины 5-см.
- Выпекать 25 минут.
- Остудить в течении 1 часа (после остывания бруски можно завернуть в пищевую плёнку и оставить на ночь).
- Аккуратно нарезать каждый брусок по диагонали острым ножом с зубчиками на полоски ~1 см толщиной.
- Положить бискотти на противень и выпекать при 160°C/325°F 15 минут, перевернув через 8 минут.
- Остудить на решётке.
Остывшие бискотти можно полить расропленным белым шоколадом.
Хранить в закрытой посуде.
Buon appetito!
Я приготовила эти бискотти. Рецепт простой и получилось ОЧЕНЬ вкусно и красиво. Бруски после выпекания очень стильно потрескались, но вот с разрезанием у меня была проблема, сильно оно крошится и так тоненько нарезать как у тебя на фотографии не получилось, нарезала толщиной 2-3 см. Интересно, какие ингридиенты таким образом влияют на тесто, что оно рассыпается? Может это можно как-то устранить?
Все, кого угощала этими бискотти, были в восторге. Это теперь мой “частый”, любимый рецепт! Спасибо Ayn 🙂
А вот кстати кантуччини тоже пробовала печь, но с шоколадными бискотти они не идут ни в какое сравнение! (сейчас оставлю отзыв и на кантуччини)
Loranet
Пожалуйста!
Проблема может быть в количестве муки (в разных странах разная мука), хотя могут быть и другие причины (если передержать бруски в духовке, то они могут пересушиться).
Эти бискотти при нарезании немного крошатся (перед нарезанием, бруски нужно полностью остудить), но вообще-то держат форму неплохо.
а что из себя представляют шоколадные чипсы? это шоколадная стружка типа?
и чем если что можно заменить?
заранее спасибо!
Шоколадные чипсы – это шоколадные “капельки”, которые при выпечке (при средней температуре) не теряют форму и текстуру, несмотря на то что какао-масло тает (но его меньше чем в обычном шоколаде – 25-30%).
При отсутствии их можно использовать мелко порубленную шоколадку.
1 чашка шоколадных чипсов ~90-100 гр
спасибо большое за подробный ответ!
а 1 чашка сахара или муки это сколько гр?
1 чашка сахара = 200 gr
1 чашка муки обычной = 140 gr
цельнозерновой = 150 gr
для тортов (из мягких сортов пшеницы)=130 gr
1/3 чашки какао – это сколько? Неужели 80г? Хорошо бы перевести в граммы
Добрый день, Марина!
1/3 чашки какао порошка ~27г
(1/3 мерная чашка = 80 мл = 80 г воды; сухие ингредиенты того же объёма имеют другой вес, например 1/3 чашки (80 мл) муки ~45 г, а сахара ~ 65 г )