Нежный и ароматный рулет, выпекается вместе с начинкой. Крим-чиз (сливочный сыр) можно заменить на мягкий творог.
Несмотря на долгие описания, рулет делается достаточно просто. Сначала взбивается начинка и выкладывается на застеленный пекарской бумагой противень с невысокими бортиками, а затем поверх начинки выкладывается банановый бисквит.
Выпекается рулет достаточно быстро — 15-20 минут до золотистого цвета.
Испечённый, ещё горячий, бисквит переворачивается на посыпанное сахарной пудрой полотенце, заворачивается в рулет и полностью остужается.
Готовый рулет можно покрыть творожной глазурью или взбитыми сливками и полить шоколадом или оставить без глазури, а при подаче, каждый кусочек рулета, украсить взбитыми сливкам и посыпать какао-порошком или натёртым шоколадом.
- 340 гр (12 oz) сливочного сыра/cream cheese (1 + ½ пачки по 225 гр/8 oz), комнатной температуры
- ½ чашки сахара
- 1 яйцо
- 3 ст л молока
- ½ чашки муки
- ½ ч л пекарского порошка
- ¼ ч л соды
- 4 желтка
- ½ ч л ванильного экстракта или ванильной пасты
- ⅓ чашки сахара* (+1/2 чашки)*
- 1 большой банан, размять в пюре (1/2 чашки)
- ½ чашки мелко порубленных грецких орехов
- 4 белка
- 50 гр (2 oz) сливочного сыра/cream cheese (1/3 less fat)
- 2-3 ст л сахарной пудры
- 1-2 ч л молока или любого ликёра
- кусочки шоколада (2 ст л)
- сливки (2 ч л)
- Прогреть духовку до 190°C/375°F.
- Застелить пергаментной бумагой форму с невысокими бортиками размером 38 x 25 x 3-см/ jelli roll pan 15x10x1-inch смазать растительным маслом.
- В небольшой миске взбить миксером крим-чиз/ сливочный сыр и сахар до однородной массы, 2 минуты.
- Добавить яйцо и молоко; всё хорошо перемешать, 1 минуту.
- Выложить сырную массу в форму ; отставить в сторону.
- В небольшой миске смешать венчиком муку, соду и пекарский порошок.
- Миксером взбить желтки, 2 минуты. Постепенно ввести сахар и продолжать взбивать до получения пышной, светло-жёлтой массы, 5 минут.
- Добавить ванильный экстракт, банановое пюре и орехи к желтковой массе; перемешать.
- В большой миске взбить белки до густой, но не сухой массы.
- Аккуратно смешать банановую массу с белками.
- Просеять муку к яичное-банановой массе и аккуратно перемешать круговыми движениями снизу вверх.
- Выложить тесто в форму на творожный слой. Разровнять поверхность.
- Выпекать 15-20 минут.
- Посыпать полотенце сахарной пудрой.
- Достать бисквит из духовки; провести ножом по краям формы и аккуратно перевернуть на полотенце. Снять пергаментную бумагу с бисквита.
- Начиная с узкого конца, помогая полотенцем завернуть рулет. Полностью остудить на решётке.
- Для глазури:
- В небольшой чашке размешать крем-чиз и пудру; добавить ликёр, для получения не жидкого крема.
- Смазать рулет глазурью.
- В другой чашке растопить шоколад, добавить сливки и перемешать.
- Переложить шоколад в уголок небольшого пакетика, отрезать уголок о полить рулет шоколадом.
*Если вы не будете использовать глазурь и шоколад, то добавьте в бисквитное тесто ½ чашки сахара (забытые мной).
Источник: “Better Homes and Gardens”
Приятного аппетита.
Айночка, этот рулет я очень люблю, необычно и нежнейшее наслаждение, а аромат…!!!
Спасибо большое за рецепты! Уже очень давно пользуюсь. Испекла рулет заменив крем-чиз протертым творожком, всем понравилось! Сахара, на наш взгляд, не мало, получается достаточено сладко. Большое спасибо!
Здравствуите,
сегодня увидела этот рецепт,показался весьма новым и оригиналным,
только вот когда сворачивала рулет с помощью полотенца,он почему – то
потрескался б некоторих местах,как вы думаете что я сделала не так?
Возможно вы передержали бисквит в духовке, и он стал менее гибким.
Скорее всего вы правы.Скажите,а рассыпается он от этого же?
Возможно причина в том же, в пересушивании… хотя я не совсем поняла как он рассыпается.
Обычно если бисквит трескается при скручивании, то после пропитки влажной начинкой (рулет сворачивается ещё горячим) его консистенция восстанавливается. 🙂
Айн, большое спасибо Вам за такой превосходный рецепт! Готовила его уже два раза, оба раза отлично получился, даже моя мама, которая не любит выпечку с бананами оценила этот рулет по достоинству!
Ура!!! У меня впервые получился рулет!!!!
Огромное спасибо за рецепт!!!
Мой рулет тоже немного потрескался при свёртывании.
Причин может быть несколько:
1- я не добавляла банан в тесто
2- слишком поторопилась его свернуть
3- моя форма была чуть короче и чуть шире. Когда я уже свернула рулет, он не хотел лежать на “шве” и пытался развернутся, т.к. был чуток коротковат, на 1″.
Когда я пыталась свернуть рулет обратно, то он слегка треснул.
Но это его не портит, я промазала верх глазурью и посыпала миндалём.
Сегодня испекла снова этот восхитительный рулет!!!!!
У меня получилось еще лучше. И в этот раз не добавляла банан,
а рулет получился нежный, пропитанный, так и тает во рту!!!
Абсолютно не потрескался, сворачивался без проблем.
Единственное, что я изменила сегодня, так это температуру
выпечки. В прошлый раз я сделала 350, так как всегда пеку
при такой температуре, иначе начинает подгорать. Но рулет
не так зарумянился за 20 минут выпекания и я подержала
лишних 5-7 минут. Может поэтому потрескался.
А в этот раз решила увеличить температуру, в рецепте
указано 190°C/375°F., а я сделала 370F. Рулет был готов через 17 минут.
Огромное спасибо за рецепт, Ayn!!!
Это не рулет, а райское наслаждение!!!!
Все, что готовила и пекла по вашим рецептам- просто восторг!!!
Anonymous
Я очень рада, что вам было вкусно!
обалденный рулет, просто потрясающий! 🙂 и о4ень здорово пе4ь вместе с на4инкой
Спасибо, получился отличный рулет.
пожалуйста 🙂
skazhite pozhalysta, mozhno li dobavit’ maskarpone cheese k 8oz of cream cheese.
думаю, что можно, хотя не пробовала
потрясающая, я добавила сливы джемом к начинкой