Tabbouleh (табУле) – это традиционное блюдо Ближнего Востока, которое является частью меззы/mezze – набора закусок или небольших блюд. Таббуле это вегетарианское блюдо-салат из мелко нарезанных петрушки, мяты, томатов, булгура и лука и приправленное оливковым маслом и лимонным соком. Иногда добавляют чеснок и используют кускус вместо булгура.
Булгур – предварительно отваренные зерна пшеницы, высушенные и раздробленные, имеет ореховый привкус, высокую питательную ценность и богат витаминами.
Tabbouleh – это вегетарианский салат, но я иногда добавляю в него мясо, оставшееся от вчерашнего обеда. Этот салат можно подавать в “кармашке” хлеба-питы или заворачивать в лаваш.
Салат Tabbouleh с куриной грудкой
Prep time
Cook time
Total time
Салат можно делать вегетарианским без добавления куриного мяса.
Автор: Айн
Блюдо: Салат, Закуска
Кухня: Middle Eastern
Порций: 2-4
Ингредиенты
- ½ чашки булгура/ Bulgur Wheat
- ½ чашки горячей воды
- ½ ч л морской соли
- 3 ст л оливкового масла
- половинка куриной грудки
- 1 чашка мелко порубленной петрушки
- ½ чашка мелко порубленной мяты
- 3 зелёных луковицы, нашинковать
- 2 средних помидора, очистить от семян и порезать на кубики
- 1 средний огурец, разрезать вдоль на 2 или 4 части и не очень тонко порезать
- сок ½-1 лимона
- ¼ ч л молотого чёрного перца
- ½ ч л молотого кумина
Приготовление
- Залить булгур кипящей водой, добавить соль и оливковое масло. Перемешать, накрыть плёнкой и оставить на час.
В это время запечь куриную грудку
- Прогреть духовку до 180°C/350°F
- Приправить мясо солью, перцем и любыми травами (можно замариновать);
- Запечь 35-40 минут в прогретой духовке.
- Остудить мясо, снять с кости и порезать кубиками.
Нарезать овощи и травы
- Добавить к булгуру все ингредиенты, перемешать.
- Охладить салат в течении 1 часа.
- Перед подачей перемешать; по вкусу можно добавить соль, перец, лимонный сок и оливковое масло.
Примечания
Можно запекать грудку на кости и со шкуркой - мясо получается более сочным.
Приятного аппетита.
Айночка, а как по-английски булгур будет?
И есть ли он в Америке?
Спасибо
По-английски – Bulgur Wheat. Найти его можно в этническом отделе супермаркета или в health food stores. Булгур бывает разного помола – для салата Табуле подойдут мелкий и средний.
Посмотри ещё about bulgur wheat.
Спасибо тебе, Айночка!
Я твой блог каждый день просматриваю. Столько всего вкусненького
Уже купила крим чиз для бананового рулета (один из последних рецептов). Бум пробовать:)
Ayn, spasibo ogromnoe za recept! Poluchilos’ tak vkysno! Podavala s baraninoi – samoe to! 🙂 Spasibo tebe!
Очень вкусный салат, Ayn, я как раз вчера запекала начиненную булгуром курицу в духовке, все не осилили, поэтому сегодня нашла куриному мясу применение:) А булгур мне очень нравится в последнее время, его не надо варить, просто кипятком залить, и очень вкусный! Восхищаюсь твоими рецептами