В этом супе используется пикантная свиная колбаса Чоризо/chorizo sausage родом из Испании. Основной пряностью чоризо является паприка и острый перец чили, которые придают колбасе типичный вкус и красноватый цвет. За неимением чоризо можно использовать любую сырокопченую колбасу или колбасный фарш, или бекон, отдельно добавив в суп паприку или перец чили, или исключить мясо полностью.
В Америке такой суп обычно делают густым, но можно добавить больше бульона или молока до желаемой консистенции.
Густой кукурузный суп (Corn Chowder)
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 6-8
Ингредиенты
- 2-3 ст л сливочного или растительного масла
- 1 средняя луковица
- 3-4 стебля сельдерея и/или 2 средние моркови
- 350 гр (12 oz) картофеля
- 120 гр (4 oz) колбасок chorizo
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст л муки*
- 2-3 ч л порошка чили
- 400 мл (1¾ чашки) овощного или куриного бульона
- 350 мл (1½ чашки) молока
- 2 сладких перца, красный и/или жёлтый
- 600-800 гр (4-6 чашек) свежей или замороженной кукурузы
- 450 мл (2 чашки) нежирных сливок (или жирные сливки разбавить молоком), half-and-half
- сок и цедра небольшого лайма или лимона
- соль, острый перец
- горсть кинзы/cillantro или петрушки
Приготовление
- Все овощи порезать на небольшие кубики размером 1.5 - 2 см. Чеснок мелко порубить. Колбаски разрезать по длине на половинки или четвертинки и нарезать на кубики.
- В большой кастрюле на среднем огне спассеровать в масле лук, сельдерей и/или морковь, 5 минут (овощи не должны менять цвет).
- Добавить картофель, колбаски, чеснок, порошок чили и муку, продолжать жарить 2 минуты постоянно помешивая.
- Добавить бульон и молоко, довести суп до кипения, убавить огонь и варить 10 минут. (В это время нарезать перцы)
- Добавить перцы, кукурузу, сливки и цедру лайма, варить 15-20 минут на среднем огне без крышки, до размягчения овощей.
- В готовый суп добавить сок лайма, зелень, соль и острый перец по вкусу.
- Подавать суп горячим.
Примечания
* Можно обойтись без муки: часть кукурузы положить в блендер и сделать негладкое пюре - это слегка загустит суп.
по рецепту от ElenaW
Приятного аппетита!
Аин, какая ты все-таки молодец! Все твои рецепты просто супер-ни разу не было проблем. Я уже испытала около 20. Огромная благодарность за них и за этот суп. Получилось так вкусно! Суп с мексиканским ароматом–большое отличие от украинских и русских супов и борщей.
У меня вопрос. Если приготовить такой суп на Украине, где нет чоризо колбасок, и заменить их скажем на докторскую колбасу, какие специи нужно добавить чтобы суп имел все такой же вкусный мексиканский аромат?
Yulia, спасибо за спасибы!Юль, для “мексиканского” аромата, можно использовать приправу Тако (по вкусу), тогда подойдут любые колбаски.
Значится так. Сегодня уже не помню в какой раз этот суп. Огромное спасибо от моего супруга. Он его постоянно заказывает😊
На здоровье! 🙂
Надо бы и мне его сделать, что-то я забыла про него. Сейчас как раз сезон кукурузы 🌽
О! нашла на просторах интернета:
” Очищенная и сваренная в кипятке молодая кукуруза 🌽 вполне съедобна и полезна, но если ее сунуть на сорок минут в лиственной оболочке в очень жаркую духовку, очищенная уже за столом и слегка подсоленная кукуруза является настоящей пищей богов. ” (из повести Ниро Вульфа “”Murder is Corny”)
15-20 мин. в духовке 200С/400F
Надо попробовать 😉
Про духовку не скажу, не пробовала. А вот варка в лиственной оболочке мне с детства знакома. В Молдавии, где я выросла, да и в Одессе тоже, только так и варят. На дно казанка кладут листья, потом кукурузу, и снова листья. Так варят, с плотно закрытой крышкой. И солят лишь потом, когда уже готова. Это действительно пища богов😊. А в наших Германиях такой правильной кукурузы, увы, нет. Если и продают, то это только отдаленно напоминает настоящую южную кукурузу😔. Точно так же и с капустой белокочанной, которая зимняя. Это просто камень! Сорт такой, зимний. Ой, пойду я вопросом по капусте в Винегрет, а то не по-феншую😉
Ой, ошибки грамматические, прошу прощения, торопилась😳
Я запекала кукурузу в листьях только на гриле, а в духовке не пробовла. С кукурузой у нас всё в порядке, и сладкая и сочная и, в сезон, продаётся везде и достаточно дешево. 🙂 А в Москве, я её вообще никогда не видела и ела её только на Украине у бабушки. Мы когда с ребятами коров пасли, то запекали кукурузу на костре, вкуснота! 😋 (мне лет 6 было, я была самая маленькая из пастухов 😄).