Коржи для этого торта получаются мягкими, бисквитными, они очень хорошо поднимаются при выпечке, поэтому торт получается высоким.
Для большой компании хорошо делать один большой торт. Если хотите сделать его высоким, то нужно выпечь 8 коржей диаметром 23-см, а для более низкого торта можно сделать 6 коржей диаметром 25 см.
На фото торт только что из морозилки; я его нарезала на порции в замороженном виде.
Я чаще делаю 2 небольших тортика по 6 коржей диаметром 18-см – один для сервировки, а другой замораживаю в уже собранном виде (если делать два торта то количество сливок в креме можно увеличить или использовать крем для прослойки коржей и боков торта, а верхний корж смазать отдельно взбитыми сливками)
Коржи также можно заморозить не промазывая кремом или заморозить уже готовый торт, нарезав его на порции. Размораживать в холодильнике.
Крема можно сделать больше или меньше, по желанию.
Тесто для этого торта готовится заранее, за 8-12 часов до выпечки. После замеса тесто имеет мягкую консистенцию и достаточно липкое, но за время расстойки в холодильнике оно затвердевает и легко растягивается в тонкие коржи.
Коржи я обрезаю сразу после выпекания. После остывания коржи остаются мягкими и не затвердевают.
Польский медовый торт
Prep time
Cook time
Total time
Этот торт нужно начать делать за 2 дня до подачи на стол. С вечера замесить тесто и поставить в холодильник для расстойки. На следующий день испечь коржи и собрать торт. Поставить готовый торт в холодильник на ночь для пропитки.
Автор: Айн
Блюдо: Десерт
Кухня: Польская
Порций: 16
Ингредиенты
Коржи
- 100 г масла
- ½ чашки (100 г) сахара
- 3 яйца
- 1 чашка (240 мл) мёда
- 1 ч л соды
- ¼ ч л мелкой соли
- 2½ - 2¾ чашки муки
Крем
- 450 мл сливок
- 600-700 гр сметаны
- ½ чашки сахара
- 2 - 3 ч л ванильного экстракта или ванильной пасты или коньяка
Приготовление
Тесто
- Тесто готовится на водяной бане. Закипятить воду в кастрюле, сверху поставить миску, в которой будете делать тесто. Вода под миской должна все время потихоньку кипеть.
- Все ингредиенты (кроме муки) положить в большую миску и поставить на водяную баню. Нагреть, постоянно помешивая, 5 минут.
- Когда растопится масло, исчезнут крупинки сахара и содержимое миски прогреется, снять миску с огня, добавить муку и хорошо перемешать. Тесто не должно быть густым, а скорее немного жидковатым. Чем мягче тесто, тем воздушнее получатся коржи.
- Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 8-12 часов.*
Коржи
- Прогреть духовку до 200°С/400°F.
- Разделить тесто на 8 частей (или на нужное количество).
- Взять 3 пергаментных листа (на одном листе печётся корж, на другом остывает, на третьем раскатывается) и нарисовать на них круги диаметром 25 см или нужного размера.
- Присыпать пергамент мукой, положить на него кусок теста и растянуть - круглые коржи руками, водя рукой по периметру коржа, до нужных размеров, стараясь сохранить равномерную толщину или раскатать скалкой прямоугольные коржи, выравнивая рёбрами ладоней края. Тесто мягкое и очень послушное, немного липкое поэтому его нужно растягивать припудренными мукой руками.
- Кисточкой смахнуть лишнюю муку и перенести пергамент на протвень.
- Выпекать каждый корж 4-5 минут, до зарумянивания. Пока один корж печётся сделать другой.
- Остудить коржи на решётке.
- Коржи обрезать по трафарету, а оставшуюся крошку подсушить в духовке и использовать для обсыпки торта. Коржи не сохнут после остывания.
Крем
- Взбить сливки до мягких пиков.
- Постепенно добавить сахар.
- Добавить по частям сметану и взбить до загустения ( не долго, иначе крем получится жидким). Сливки и сметана должны быть холодными.
- Добавить ванильный экстракт или коньяк и аккуратно перемешать на медленных оборота миксера.
Сборка
- Cмазать коржи и края торта кремом.
- Обсыпать края крошкой.
- Украсить по желанию.
- Поставить торт в холодильник для пропитки на 8-12 часов.
Примечания
*Тесто можно замесить утром, а вечером печь, или оставить в холодильнике на ночь. Через 8 часов тесто загустеет.
*Если у вас вместительная духовка и имеется большой противень 20" x15", то можно выпекать 2 или 3 коржа сразу в зависимости от их размера.
*Если у вас вместительная духовка и имеется большой противень 20" x15", то можно выпекать 2 или 3 коржа сразу в зависимости от их размера.
Этот торт можно сделать прямоугольной формы (~22х32-см) из шести коржей и нарезать на прямоугольники или квадраты — 25-30 пирожных.
Приятного аппетита.
Polish Honey Cake
Prep time
Cook time
Total time
Start making the cake 2 days before serving.
In the evening make the dough and put in the fridge to rest. The next day, bake and assemble the cake. Chill overnight or at least 8 hrs before serving!
In the evening make the dough and put in the fridge to rest. The next day, bake and assemble the cake. Chill overnight or at least 8 hrs before serving!
Автор: Ayn
Порций: 16 servings
Ингредиенты
Cake Dough
- 110 gr (1/2 cup) unsalted butter
- 100 gr (1/2 cup) sugar
- 3 large eggs
- 340 gr (1 cup) honey
- 1 tsp baking soda
- ¼ tsp fine sea salt
- 2½ - 2¾ cups (~385 gr) all-purpose flour, divided
Filling and Frosting
- 450 ml (16 oz) heavy whipping cream, chilled
- 600-700 gr (~24 oz) sour cream, chilled
- ½ cup cane sugar
- 2 - 3 tsp vanilla extract or vanilla paste or brandy
Приготовление
Make cake dough:
- Fill medium saucepan one quarter full with water. Bring water to a simmer over medium heat.
- Combine all the ingredients (except flour) in a large mixing bowl and place over saucepan. Whisk constantly until sugar is dissolved and mixture is warm to the touch, 4–5 minutes. Test by rubbing between your fingers.
- Remove from heat and stir in 2 cups (280 gr) of the flour with a wooden spoon. The dough is going to be soft. Stir in the last ½ to ¾ cups of flour ¼ cup at a time. The dough should not be too thick, but rather on a softer side. The softer the dough, the lighter and spongier will be the cake layers.
- Cover the bowl with plastic wrap and refrigerate for 8-12 hours. Аfter 8 hours the dough will thicken.
Shape and bake the cake layers:
- Heat the oven to 200°C/400°F.
- Lightly flour your counter and divide dough into 8 even pieces; roll each piece into a ball.
- Get 2 large baking sheets and 3 or 4 parchment paper sheets large enough to have two 9-inch (23-cm) circles on it (or 6 sheets large enough for 1 circle); draw circles on them (you can use bottom of a 9-inch cake pan or a similar size plate).
- Sprinkle parchment with flour, put a piece of dough on it and stretch with hands or roll between two sheets of parchment paper to a round slightly bigger than 10-inch, trying to maintain a uniform thickness. The dough is soft and very obedient, but a little bit sticky, so lightly dust your hands and dough with flour to keep it from sticking.
- Brush off the excess flour and transfer the parchment with dough disks to the baking sheet. Bake for 4-5 minutes (first tray a bit longer, up to 7 min) or until cakes light golden brown around the edges. Slide the cakes onto a cooling rack. Reuse the parchment for other layers.
- While the first tray is baking, roll out next disks so they are ready to go into the oven as soon as the first tray comes out.
- Trim cake layers to an even 9-inch circle while they're still warm. Save the trimmings.
- Put all of the cake trimmings on sheet of parchment and bake until light golden, 3–5 minutes. Let cool completely. Place trimmings into a freezer bag and bash them into crumbs with a rolling pin. Save until you’re ready to decorate the cake.
For the Filling and Frosting:
- Beat heavy cream with an electric mixer on medium–high speed until fluffy and soft peaks form.
- Gradually add sugar and beat until stiff peaks form, 1-2 min on high speed.
- Add the sour cream into the whipped cream 1 Tbsp at a time and mix on low speed. Do not over beat or the filling will become too thin.
- Add vanilla extract or cognac and blend in.
Assemble and finish the cake:
- Spread about ⅓ cup frosting on each cake layer (visually divide the cream filling into 9 parts: 7 parts for the cake layers and 2 — for frosting the top and sides). Leave 1-inch unfrosted margin around the edge of the layer. Press gently the cake layers down as you go to keep the layers from sliding (be generous with filling, because the cake needs to absorb the cream to become soft and moist). Frost the top and sides with the remaining frosting.
- Press reserved crumbs to the sides of the cake.
- You may sprinkle the top with the crumbs or decorate it with berries or your desired toppings.
- Put the cake in the refrigerator for 8-12 hours or overnight.
Dear Ayn,
Your creations are simply-sofisticated and intellegent. A GREAT gift for anyone interested in cooking.
Sveta Hill
Скажите,пожалуста,чем вы покрываете торт по бокам?Это кокосовая крошка или что-то другое?
Да, это слегка поджаренная кокосовая стружка. 🙂
Ayn, spasibo za prekrasniy recept! Ya mnogo medovyh tortov pereprobovala no posle togo kak sdelala po etomu receptu – drugie uzhe i ne hochu. Samiy luchshiy variant! Krema sdelala 2 normy.
Миленчик, привет!
Я очень рада, что у тебя прижился этот рецепт! Приятного вам аппетита! 🙂
AYN, скажи пожалуйста какие стаканы ты используешь,сколько в твоем стакане меда и муки, спасибо.
Татьяна, я пользуюсь мерными чашками и ложками:
1 чашка (cup) ~ 240 мл (вместо чашки можно использовать стакан = 250 мл)
1 ч л ~ 5 мл
1 ст л = 3 ч л ~ 15 мл
1 чашка белой муки ~ 140 гр
1 чашка сахара ~ 200 гр
Мёд я не взвешиваю, а отмеряю по обьёму.
Ayn
спасибо тебе за ответ, торт сделала и получился он замечательно,вкусно. Один из гостей пододвинул его к себе поближе и отрезал и отрезал себе кусок за куском…. разве нужна другая реклама?!
Dorogaya Ayn,
spasibo za etot recipe. ochen’ prosto delat’ i ochen’ vkusnyy. poluchilsia namnogo vyshe deviati sm. ochen’ mnogo krema nikogda ne mozhet byt’ ploho:)!
Olena
Большое вам на здоровье! 🙂
Я уже давно пекла этот торт,и была в восторге,спасибо
И вообще я поклонница ваших рецептов))
хочу поблагодарить Вас за этот рецепт. Совершенно замечательный. Я начинающий кулинар, но у меня все получилось. Указания очень точные и понятные. Очень люблю весь Ваш сайт и буду ждать новых рецептов.
здравствуйте. У меня вопрос, я приготовила этот торт и получилось точно, но мужу показался суховат. Возможно ли перед тем как выложить крем, пропитать бисквит ромом или выложить слой клубники или джема?
Margarita, если торт получается суховатым, то просто нужно увеличить количество крема на половину (я об этом писала).
Я бы не советовала добавлять фрукты и дополнительно пропитывать коржи.
Спасибо большое за Ваш “Польский медовый торт”. Пекла уже несколько раз и всегда отличный результат. Мне очень нравится Ваша страница. С наступающим Новым Годом!
Светлана
Светлана, спасибо за поздравление и пожалуйста за тортик! 🙂
Великолепно. Реально очень вкусно. Правда, я чуть уменьшила пропорции-иначе это очень опасно для фигуры. Получился маленький аккуратный тортик.
ОЧЕНЬ УДАЧНЫЙ РЕЦЕПТ!!! Легко и быстро, а главное, безумно вкусно!!! Делала торт на День Рождения свекрови, всем очень понравился! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!
И еще, этот торт не требует особых украшательств, это ускоряет процесс :))))))))))
Наталья.
Ayn, spasibo ogromnoe za tort. Ochen’ vkusno i naryadno.
U menya vopros, u vas tak zhe gde-to byl tykvenno smetanniy tort, no ne mogu naiti retsept, vy ne mogli by mne pomoch’?
Natasha.
очень красивые у Вас тортики! еще не готовила, но уже знаю, что вкусно))) приготовлю, поделюсь впечатлениями…
Отличный рецепт!!!!!!!!!!!!!!!Огромное спасибо!!!
Пекла вчера утром, ели вечером. Пропитался отлично. Испекла двойную порцию, получилось 8 коржей, 28 см диаметр. Поднялись отлично, получился огромный торт думала будем его есть неделю.
Разнесли полностью ни крошки не осталось!!!!Урчали от удовольствия.
Короче ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт 🙂
Deborah, ОГРОМНОЕ вам пожалуйста!
Аиночка, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, от чего коржи могут получиться “резиновыми”? В каком-то вашем комментарии, мне помнится, вы писали, что коржи могут быть чересчур плотными, если добавить муку в слишком горячую массу, и она (мука) заваривается. То есть массу, снятую с огня надо немного остудить, да?? А какие еще могут быть причины?
Заранее спасибо!!
LionessochkaМассу нужно нагревать только до растворения сахара и не больше (проверить готовность: потереть массу между двумя пальцами – если нет крупинок, значит масса достаточно прогрета). Возможно, что перегрев так повлиял на консистенцию коржей. Коржи для этого торта очень легко раскатываются, если была проблема с раскаткой, значит тесто было не достаточно мягким (или что-то было не по рецепту). (У меня не было плохого опыта с этими коржами, поэтому я не могу больше ничего толкового посоветовать. :-?)
Аиночка, несу вам большую-пребольшую благодарность! Именно последний ваш совет был для меня особенно полезным. У меня очень быстро растял сахар с медом (даже масло еще не подтаяло). Я сняла с огняи размешала до полного растворения и через пару минут (чтоб уж точно не заварить) ввела ровно 2,5 стакана муки. Масса была жидкая, очень боялась, но потом подумала, что в крайнем случае ложкой буду размазывать по противню. Но через 10 часов тесто стало идеальным. Раскатала пять коржей обильно присыпая мукой. Структура коржей получилась идеальная!!! Пушистые, мягкие. Я их заморозила, перед нг достану. Спасибо еще раз огромное! С наступающим!!!
Аиночка! Спасибо за этот вкуснейший рецепт:) Я сделала торт и муж сказал, что он ему напомнил детство:)
Но вот у меня возник такой вопрос. Я с тестом не всегда “дружу” и в этот раз не была очень довольна коржами. Когда доставала из духовки, то коржи были толстенькими такими, но потом посредине коржа образовалась вмятина – он упал.. Торт от этот не пострадал, но, наверняка, есть возможность это избежать в следующий раз:) Подскажите, что сделать, чтобы коржи на “падали”?
Леночка, пожалуйста!
Я не думаю, что серединка “упала”, просто с самого начала она была тоньше чем края.
Коржи получились неровными, т.к. они были раскатаны неровно – другой причины не вижу. При раскатке это не очень заметно (т.к. коржи достаточно тонкие), но если серединка, раскатываемого кусочка теста была мягче, чем край, то корж неизбежно получится неровным – просто серединка коржа, в этом случае, растягивается легче чем края.
Для избежания этого, нужно после разделения теста на куски (особенно тесто средней мягкости) из каждого кусочка сформировать шарик – размять кусок в небольшую лепёшку и сложить края внутрь – таким образом мука равномерно распределится по тесту. Тесто для этого торта может быть разной консистенции – от очень мягкого до консистенции теста на пельмени – поэтому при раскатке коржей нужно обращать внимание на равномерную влажность раскатываемых кусочков теста, тогда коржи получатся ровными.
Для равномерной раскатки коржей, также можно использовать Rolling Pin Rings.
Спасибо, Аиночка!
Замесила тесто и сегодня вечером буду печь:) Ваши советы как всегда детальны и очень полезны! Уверена, что все получится! Спасибо Вам огромное!
Аин! Испекла торт , в принципе не возникло трудностей,
едиственно сам торт довльно влажный у меня.
Крема выходит довольно таки много из поданного колличества , поэтому я и не жалела и щедро коржи обмазала ;), в итоге ( лично для меня) коржи излишне розмякшие получились. Клала примерно на каждый корж ок. 3 столовых ложек с верхом крема, думаете много?
Не большое отступление, пекла какое то время назад Рыжик и сейчас в сравнении с Польскиv медовым хочу сказать, что консистенция коржей( у Рыжика они более сухие ) и сам вкус торта мне ближе по духу.
По вашему мнению в чем разница между тортами Рыжик , Винни пух и Польский медовый, может я что то не дорабатываю.
Чаще я встречаю другое мнение о количестве крема – говорят что мало, но это дело вкуса. Если вам слишком влажно, то используйте меньше крема.
Перечисленные Вами торты отличаются друг от друга и по составу продуктов, по способу приготовления, по консистенции коржей и крема, и немного по вкусу.
Польский и Вини Пух немного похожи – одинаковый замес коржей, пышные коржи и одинаковый крем, но они отличаются количеством мёда в тесте – в одном 1 стакан, а в другом только 2 ст л. – оба они влажные, но вкус соответственно отличается от количества мёда.
Мой “Рыжик” – более сухой по консистенции – достаточно сухие коржи (хотя по составу продуктов он похож с “Вини Пухом”, но от разного замеса теста получаются разной консистенции коржи) прослаиваются масляным кремом (но есть множество рецептов использующих сметанный крем).
У медовых тортов есть много названий, способов замешивания теста и разных кремов, но это всё равно медовые торты, как вы их не называйте (“Рыжик”, “Кутузов”…) и вкус у них почти одинаковый. Если Вам нравятся влажные торты, то используйте мягкие крема – сметанный, сливочный, заварной, а если более сухие то маслянно-сгущёный крем.
Айн! Благодарю за расширенный ответ!
Подскажите пожалуйста, какой фирмы соду и мед использовать. Я живу в США, штат Луизиана. Перепробовала несколько брендов соды и меда, но результат не такой как было дома в Украине.
Тогда я ничем не могу Вам помочь.
Я использую обычную соду (baking soda) и любой жидкий мёд.
Ваш торт неподражаем…Из всех когда-либо испеченных мной медовиков этот – лучший! Дети мои его обожают.Испекла как-то другой медовый, как по мне – неплохой, так надулись и есть не стали, требовали этот.
Ярослава, я рада что вашему семейству нравится этот торт. Кушайте на здоровье.
Dorogaja Ayn!
Ispekla vash tort vo vtoroj raz i vse gosti bili v vostorge! Ossobenno ot togo fakta, 4to v torte ag 8 korgej!!!
Nastja
У меня есть рецепт торта, называется Ореховый, т.к. обильно сверху посыпается молотыми орехами.
Тесто для коржей готовится, как ваше.
Только крем к торту заварной. Я его делаю не густым.
Масла добавляется всего 30-50 гр. Очень нравится вкусовое сочетание и
получается хорошо пропитанный торт. Много раз пробовала в гостях медовик
со сметанным кремом( сметана+ сахар), мне не нравится.
Но никогда не пробовала сливки+ сметана+ сахар. Хочу попробовать.
У меня вопрос: можно ли использовать уже готовые взбитые сливки?
Например, взбить сметану с сахаром, а потом добавить взбитые сливки.
Получается очень сметанный вкус у крема?
Можно ли сделать крем: сливки и сгущенка?
Большое спасибо
Обычно в медовиках используется деревенская жирная сметана слегка кисловатая на вкус – эквивалент западного “крем фреш”. Из американской сметаны не получается крем нужной густоты и вкуса т.к. магазинная сметана недостаточно жирная, поэтому при взбивании становится жидкой, и довольно кислая на вкус.
Для крема я использую жирные сливки (whipping cream) и маложирную сметану 9% (light), таким образом получается слегка кисловатый и не очень жирный крем – этот крем нельзя долго взбивать, иначе и он станет жидким – сначала надо взбить сливки до мягких пиков, затем добавить сметану и хорошо перемешать до однородной массы (миксером на средней скорости).
Сметану можно также заменить на крем-фреш.
Взбитые сливки – это какие, из баллончика или “cool whip“? Как я уже говорила у меня не получалось взбивать сметану с сахаром – сметана превращается в жидкий кефир. Если делать крем из сметаны и cool whip, то нужно просто смешать два ингредиента до консистенции крема.
Вкусный крем получается из крем-чиза (полной жирности) + cool whip + сахарная пудра + лимонный сок (но для медовика он немного тяжеловат).
Сливки со сгущёнкой я не пробовала, но мне кажется что крем будет жидким, конечно если только взять немного сгущёнки – в качестве сахара, для аромата и сладости…
Очень благодарна за ваш подробный ответ.
Я пробовала взбивать сметану с сахаром,
получилось не жидко, но когда она постояла
в холодильнике, то крем поднялся, а на дне образовалась
жидкость, типа сыворотки, Я думаю, что перед тем , как
взбивать сметану, ее надо положить в ситечко под пресс и процедить.
Как делают при изготовлении творога, дают стечь лишней жидкости.
Тогда сметана становится по вкусу похожа на мягкий творог.
Так же делают с йогуртом и получают более устойчивую массу
и из нее приготовляют десерты, легкое мороженое.
Крем из крем-чиза я больше люблю. Делала ваш Терамису
с клубникой и маскарпоне заменила на крем-чиз+ cool whip.
Получилось очень вкусно.
Попробую как-нибудь cool whip с небольшим количество сгущенки.
Первый торт этого года ! Получился идеальный. Большущее спасибо . С Новым годом ВАС , пусть будет он для вас и вашей семьи радостным, спокойным,наполненным чудесами, тогда вас не покинет желание делится с нами своими кулинарными шедеврами. И будет всем от этого тоже радостно и, главное, очень вкусно. Еще раз- спасибо!
Спасибо, Нина, за добрые пожелания! И Вас и Вашу семью с Новым Годом! 🙂
Здравствуйте )
Вот хочу на днях сделать Ваш тортик,вот только хотела спросить чем вы его украшаете ?
на данном фото торт украшен поджаренной кокосовой стружкой и малиной, а вообще, это дело фантазии 😉
Здравсвуйте! я искала рецепт медового торта с большим кол-вом мёда и вот у вас наша. Единственный вопрос- это; не остаётся ли привкуса соды в готовом тесте? Для меня это всегда больной вопрос, потому что излишек соды очень трудно нейтрализовать. М.б. , это зависит ещё и от кач-ва мёда, но у меня уже несколько раз при строгом соблюдении комп. в медовом тетсе ост. привкус и приходилось нейтрализовать добавлением лим. к-ты.
Я согласна с тем, что в медовых тортах иногда ощущается вкус соды. Это происходит или из-за слишком большого количества соды в рецепте или из-за недостаточного погашения соды.
Кислотность мёда гасит соду (в этом рецепте достаточно мёда, чтобы погасить соду). После добавления соды (я часто добавляю соду после того как масса прогреется, тогда виден процесс погашения), яично-медовая масса увеличивается в объёме и светлеет, продолжать размешивать массу до возвращения первоначального объёма и цвета. Если этого не произошло, то можно добавить немного лимонного сока.
А вообще, если вы чувствительны к соде, то попробуйте вместо 1 ч л соды использовать 1 1/2 ч л пекарского порошка.
Большое вам спасибо за ответ! Уточняю: я использую 1.5 ч.л. пекарского порошка на том же этапе. что и соду, т.е.при прогревании мёда?
перед добавлением муки
Добрый день! Вчера приготовила торт; получилось необыкновенно вкусно. Правда, я, ленивая, сделала только 4 коржа . Муки ушло ровно 400г (Cake flour). В след. раз положу 0/5 ч.л. соды и 0.5 ч.л. разрыхлителя (после погашения проверила полоской рH – было щелочное, так я добавила ещё лим. к-ту). Крем сделала из 500 г 29% сметаны и 250 г 38 % взбитых сливок. Когда взбила и смешала, поняла , что мне недостаточно кислинки, добавила ещё сок от. половинки мал. лимона. Действительно, крема должно быть больше- он за ночь впитался и ост. тонкая полоска. В след. раз я возьму 9% или 15% сметану 750 г.
Спасибо вам за рецепт- он действительно очень “медовый “и чем дольше стоит (если выживет!), тем становится вкуснее.
И попробую сделать 5 слоёв.
Ой. забыла спросить- можно я запишу свой торт с сылкой на ваш рецепт?
И рецепт действительно из польской кухни?
Огромное спасибо за очень удачный рецепт. Пекла многократно, всегда получается, очень вкусно и нарядно.
Скажите пожалуйста,Ayn,подойдет ли тут густой мед?Или лучше все же жидкий?
я думаю, что можно использовать и густой мёд – после нагревания он становится жидким
Спасибо огромное за рецепт! Именно то что я так долго искала. Вы чудо!
Пожалуйста, я рада что торт понравился 🙂
У меня к Вам такой вопрос. Не знакомы ли вы с технологией приготовления бисквита на пару? Простите что не в тему вопрос….
знакома… но в блоге рецепта пока нет
Это очень нежный бисквит, приготовленный на пару. Он ни чем не отличается от обычного бисквита, только структурой. В его состав входят обычные для бисквита ингредиенты – яйца, сахар и мука.
Тесто готовится на водяной бане – яйца взбиваются вместе с сахаром до растворения сахара и до увеличения массы в несколько раз. Затем добавляется мука.
Пароварку (в оригинале используется бамбуковая пароварка) застелить пергаментом, вылить тесто. Готовить на пару 30 мин. Можно приготовить в виде маффинов.
Тот же процесс, что и при приготовлении обычного бисквита, только на пару, а не в духовке и обычно подаётся в горячем или тёплом виде.
Ой, спасибо огромное за ответ. Я приблизительно поняла как нужно делать. сейчас пойду экспериментировать!
Ayn, просто обожаю Ваши рецепты, все очень вкусно, красиво, продумано и несложно в исполнении! Была целая папка Ваших рецептов, при переустановке оперативки потерялась и я счастлива, что опять Вас нашла!
РЕКОМЕНДУЮ!! Дамы, торт прекрасен и вкусный очень-очень. Довольно легок в приготовлении. Вечером приготовила тесто и оставила на ночь в холодильнике. Утром испекла коржи, которые (внимание!) очень быстро пекутся. Коржи получаются пышные и мягкие.
Айн, большое спасибо за рецепт и низкий Вам поклон за “вкусные” фотографии ;))
пожалуйста 🙂
очень понравились ваши коржи. надо будет попробовать…а с начинкой или кремом можно поэкспериментровать
Спасибо за изумительный тортик!!!!!! а малину Вы чем поливаете для блеска? спасибо.Наталия.
пожалуйста 🙂
ягоды поливаю нагретым красно смородиновым желе или малиновым джемом без косточек
Ayn, спасибо Вам огромное за изумительный, вкуснющий торт. Сделала первый раз в жизни строго следуя Вашему рецепту и рекомендациям – тает во рту. Крема взяла полторы нормы, хорошо пропитался и получился по вкусу не приторный, а даже слегка кисловатый – то что я хотела. Спасибо еще раз !
Уже много лет пеку медовый торт на НГ по вашему рецепту, спасибо большое!
Пожалуйста!
Всех благ и удач в Новом Году! 😃
Айн,
Я много раз делала торт и всегда получалось хорошо. В этот раз торт надо сделать вечером , накануне, дня рождения дочки , но мы уезжаем на несколько дней и возвращаемся как раз вечером накануне ДР.
Как Вы считаете , можно ли сделать и заморозить тесто и потом вечером разморозить и печь , или не получатся хорошие коржи ?
Какие ещё варианты?
Спасибо
Добрый день, Татьяна!
Я думаю, что лучше сначала испечь коржи а потом их заморозить или можно испечь и полностью собрать торт, обсыпав крошкой края или весь торт, а потом заморозить (меньше волнений перед праздником! 🙂). Удобнее всего замораживать в форме с разъёмными краями, плотно накрыв несколькими слоями фольги. Достать торт из морозилки за 2 часа до подачи и украсить по желанию (если верх торта не обсыпать, то после разморозки он может немного потрескаться — это можно исправить тонким слоем взбитых сливок).
Удачи и солнечного дня! ☀️