Кумин и корица делают соус ароматным, а жгучий кайенский перец добавляет немного остроты.
Тефтели в ароматном соусе
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 4
Ингредиенты
Тефтели
- 2 кусочка хлеба (75 гр), или свежие хлебные крошки (1 чашка)
- 80 мл (1/3 чашки) молока или воды
- 1 ч л молотого кумина (зиры)
- ⅛ ч л кайенского перца
- 2 ч л соли
- чёрный молотый перец
- 500 гр нежирного говяжьего фарша
- ⅓ чашки мелко порубленной зелени кориандра
Томатный соус
- 2-3 ст л оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко порубить (1 чашка)
- 1-2 зубчика чеснока, мелко порубить
- 1 ч л молотого кумина (зиры)
- 1 ч л молотой корицы
- ⅛ ч л кайенского перца
- ⅛ ч л острого красного перца (хлопьями)
- 800 гр (28-oz) порезанных консервированных помидор
- 250 мл (1 чашка) воды
- 1½ ч л соли
- чёрный молотый перец
- ⅓ чашки мелко порубленной кинзы (cilantro)
Приготовление
- В большой миске смешать хлебные крошки (я перемалываю кусочки хлеба в блендере) с молоком или водой и оставить на 5 минут.
Для соуса:
- В большой сковороде на среднем огне спассеровать в масле лук до прозрачности, 5 минут. Добавить чеснок, кумин, кайенский перец и корицу, обжаривать 30 сек.
- Добавить к луку помидоры с соком, воду и соль. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 15 минут, крышкой не накрывать, соус должен слегка кипеть.
Для тефтелей:
- Добавить оставшиеся ингредиенты для тефтелей в миску с хлебом и хорошо перемешать.
- Влажными руками сделать мясные шарики размером 4 см (20-25 штук).
- Выложить тефтели в томатный соус, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут; открыть крышку и тушить ещё 5 минут - соус должен немного загустеть.
- Добавить зелень кориандра, соль и перец по вкусу.
- Подавать с кускусом или рисом.
Приятного аппетита.
Айн,готовила сегодня эти замечательные тефтельки.Всем моим очень понравилось.Спасибо большое!
На очереди у меня еще много Ваших чудесных рецептов.
Ayn, v Vashu zaschitu – v Avstrii i Germanii koriandr – eto i zelen’ i semena. i zelen’ najti ochen’ slozhno, obichno tol’ko v oriental’nih magazinah.
Послушайте! Мой мужчина от этих тефтелек в таком восторге! Спасибо вам за этот рецепт и за ваш сайт!
Всяческих вам благ!
На здоровье!