Это печенье имеет очень праздничный вид, а по вкусу оно напоминает мягкие шоколадные пряники.
Перед формированием печенья тесто нужно хорошо охладить.
Шоколадное печенье "Трюфель"
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 40 печений
Ингредиенты
- 200 гр шоколада (60-70%), порубить на небольшие кусочки
- 90 гр (6 ст л) несолёного сливочного масла
- 110 гр (1/2 чашки) мелкого сахара
- щепотка соли
- 3 яйца
- 1 ч л ванильного экстракта
- 210 гр (1½ чашки) муки
- 25 гр (1/4 чашки) несладкого какао порошка
- ½ ч л пекарского порошка
- ¾ чашки сахарной пудры
Приготовление
- В небольшой кастрюльке с толстым дном растопить масло и шоколад на слабом огне до однородной массы, постоянно помешивая.
- Снять с огня, добавить сахар. Перемешать до растворения сахара. Перелить массу в миску или чашу миксера.
- Добавить яйца, по одному, хорошо взбивая миксером после каждого. Добавить ваниль.
- Просеять муку, какао-порошок, соль и пекарский порошок в шоколадную смесь и хорошо перемешать.
- Накрыть миску плёнкой, поставить в холодильник на 1-2 часа или дольше, для застывания теста.
Прогреть духовку до 160°C/325°F.
- Застелить протвень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом.
- Насыпать сахарную пудру в небольшую миску.
- Чайной ложкой отщипнуть немного теста и ладонями скатать его в шарик размером 2.5 см /1-inch (тесто должно быть холодным и плотным). Положить шарики, по одному, в сахарную пудру и хорошо обвалять, печенье должно быть покрыто плотным слоем пудры.
- Выложить на противень на расстоянии 4 см, (пока первый противень с печеньем выпекается, оставшееся тесто поставить в холодильник).
- Выпекать 10-15 минут (печенье потрескается; если консистенция теста правильная, то при выпечке сахарная пудра остаётся на поверхности печенья и не впитывается в тесто).
- Готовое печенье остудить на противне 2 минуты, затем перенести на решётку до полного остывания.
- Хранить в закрытой посуде.
Chocolate Crackle-Top Cookies
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Ayn
Порций: 40
Ингредиенты
- 7 oz bittersweet of semi sweet chocolate, chopped
- 6 Tbsp (3/4 stick, 90 g) unsalted butter
- ½ cup (100 g) superfine sugar
- 3 eggs
- 1 Tbsp pure vanilla extract (or Grand Marnier)
- 1½ cups (210 g) all-purpose flour
- ¼ cup (25 g) unsweetened cocoa
- ½ tsp baking powder
- ⅛ tsp salt
- 1 cup confectioners' sugar
Приготовление
- Melt chocolate and butter together in a heavy-bottomed pan over low heat, until smooth, stirring frequently.
- Remove from the heat. Stir in sugar until dissolved.
- Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Stir in vanilla.
- Into a small bowl, sift together flour, cocoa, baking powder and salt. Gradually stir into the chocolate mixture, just until blended.
- Cover dough and refrigerate for at least one hour.
Preheat oven to 160°C/325°F.
- Line baking sheets with parchment paper.
- Place confectioners' sugar in a small bowl.
- Using a small ice cream scoop (about 1 inch in diameter) or teaspoon scoop cold dough into small balls and between palms of hands roll into 1 inch balls. Drop balls one at a time into the confectioners' sugar and roll until heavily coated.
- Remove ball with a slotted spoon and place on cookie sheet 1½ inches apart.
- Bake for 10 to 15 minutes or until top of cookie feels slightly firm when touched with your finger tip.
- Leave to cool on baking sheet for 3 minutes, then remove to wire rack.
Приятного чаепития.
Ayn,я пекла эти трюфели-необыкновенно вкусно и смотрится очень нарядно.Собираюсь печь их опять к Рождеству-хочу подарить коробки с печеньем сотрудникам, отмечаюшим Рождество.Спасибо Вам большое!
Да, завтра собираюсь делать запеченный картофель.
Лена
Пеку твои печенья уже не один раз и всегда пользуются успехом. Большое спасибо за рецепт.
Аиночка, большое спасибо тебе за рецепт этого печенья! Испекла его сегодня на Рождество, получилось очень вкусно!
Galka.
Айн, замечательный рецепт, спасибо!
Вопрос будет такой: если я за 5 дней до того, как подарить, испеку трюфельки и упакую, не рановато ли это будет? И еще…на рассыпчатое пеоечнье томатные чипсы не подойдут? Спасибо!
sweety
Galka
Девочки, пожалуйста! Я рада, что печенье нравится вам! 🙂
Диана
Ой, Дианочка, приношу миллион извенений что не ответила сразу, совсем забыла! o)
За пять дней с печеньем не должно ничего случится, но чем свежее оно тем лучше! 😉
Томатные чипсы я не пробовала, поэтому не знаю какие они на вкус, но если не очень ярко вырженный вкус помидор, то они подойдут. Напримет со вкусом пиццы, лука и огурцов я бы не стала делать! 🙂
Айн, печенье с томатными чипсами получилось отменное, спасибо за рецепт! Своему любимому подарила помимо всего прочего корзину с твоими печенюшками – его любимыми трюфелями (которые он зовет пряниками), кантуччини, которые я наполовину обмакнула в шоколад, и рассыпчатым печеньем! Красота необыкновенная! Спасибо тебе за замечательные рецепты, твою выпечку я перепробывала почти всю 😉
И с НоВыМ ГоДоМ!
Аиночка, спасибо большое за рецепт, наконец-то и у меня получились трюфеля. В первый раз они у меня расплылись 🙁 хотя были вкусными. На этот раз я рискнула и положила только 2 яйца, тесто продержала в холодильнике больше времени, и выпекала на самом маленьком огне. И все получилось, вот доказательство: http://a.foto.radikal.ru/0605/8d8f7ff3e551.jpg
Я так рада, спасибо еще раз!
to Nati
Наташик, я рада, что у тебя получилось печенье. Кушайте не здоровье! 🙂
Я принесла ОГРОМНО спасибо за ети печенья. Детям они так нравяться – они сказали, что похожи на панцирь черепахи :-). А мои знакомые только их хотять в подарок !
Вот ТУТ мой отчет
А вот здесь ваш так сказать раздел то что другое готовила по вашему блогу.
Julia
Юль, я даже не ожидала, что ты столько моих рецептов попробовала! Спасибо за внимание!
Сайт у тебя очень классный! :~)
Айн спасибо! Я опять повторюсь, но рецепты отличные и нетрудно готовить 🙂 А резултать больше отличного. И я редовный читатель блога:-)
Айночка – эти печенья просто потрясающие! Ну просто настоящие шоколадные прянички, никому даже в голову сначала не пришло, что они домашнего производства 🙂 Такие красивые, нарядные. Представляю, как это будет вкусно кушать на новый год :))) очень уж печенья новогодние, праздничные:)
Все шоколадные печенья, что я пробовала до этого, были недостаточно шоколадными, а эти ..в самый раз.
Единственное, я вместо ванили положила ромовую эссенцию. Аромат шоколада и рома…Мммм..
Спасибо за рецепт, очень вкусные!!!
http://img372.imageshack.us/img372/1668/image0002ad5.jpg
Очень вкусные прянички! Настоящий подарок для тех, кто неравнодушен к шоколаду.
Большое спасибо за этот прекрасный рецепт!
Айн, подскажи пожалуйста, какой ты берешь шоколад, я имею ввиду процент содержание какао? на фотографии очень насыщенный шоколадный цвет, около 70 процентов или выше? И еще размер яиц М или L, извини что спрашиваю такие тонкости, но зачастую от этого зависит конечная консистенция теста и соответственно результат. Заранее спасибо огромное!
С уважением Татьяна
я использую dark 70% or more
яйца всегда – Large
Удачи! 🙂
Уже однажды на форуме благодарила за рецепт, пеку уже много лет- как минимум 1 раз в год,перед рождеством,
и радую своих друзей и близких этим лакомством!
Огромное спасибо!
https://www.youtube.com/watch?v=3MkXuk9VOK4