Бата
Латкес – это классическое ханукальное блюдо из картофеля, похожее на драники. Его можно приготовить небольшими оладьями, обжарив на сковороде или запечь в духовке одним пигором, а затем нарезать на порции.
Овощные латкес
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 8-9 латкес
Ингредиенты
- 2 средних клубня (250 гр) белого крахмалистого картофеля/baking potatoes
- ⅓ клубня (100 гр) батата/sweet potatoes
- 1 маленький (100 гр) цуккини/кабачок
- 1 средняя (50 гр) морковь
- маленькая луковица
- ¼ чашки (35 гр) муки
- ½ ч л пекарского порошка
- ½ ч л молотй зиры/ кумина
- 1 ч л соли
- свежемолотый чёрный перец
- 1 яйцо
- растительное масло для обжарки
Огуречный салат
- 1 небольшой свежий огурец
- 1-2 стебля сельдерея (по желанию)
- 1 зелёная луковица
- 1 ст л свежего укропа
- сок ½ лимона
- 1 ч л оливкового масла
- 1 ч л мёда
- соль, чёрный перец, хлопья красного острого перца
Приготовление
- Овощи почистить и натереть на крупной тёрке (можно в комбайне, со специальной насадкой).
- Добавить сухие ингредиенты (от муки до перца), перемешать. Добавить слегка взбитое яйцо, хорошо перемешать руками или ложкой.
- Налить в большую антипригарную сковороду тонкий слой растительного масла, нагреть на среднем огне.
- Выложить 3-4 латкес на сковороду, слегка разровнять. Обжарить по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Повторить с оставшимся картофелем.
Латкес можно обжарить заранее, а перед подачей на стол разогреть в духовке 180°C/350°F) до хрустящей корочки, около 10 минут.
Можно также сделать один большой латке:
- Прогреть духовку до 180°C/350°F.
- Нагреть 1 ст л растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Выложить картофельную смесь в сковороду и разровнять лопаточкой. Обжарить 10 минут до румяной корочки (следить чтобы латке не пригорел, если нужно, убавить огонь).
- Накрыть сковороду подходящей по размеру тарелкой и перевернуть на неё картофельный пирог. Добавить в сковороду 1 ст л масла и выложить на неё латке поджаренной стороной вверх.
- Поставить сковороду в духовку и запекать 20 минут до готовности овощей.
- Достать из духовку и нарезать на порции.
- Подавать со сметаной (или йогуртом) и огуречным салатом.
Для огуречного салата:
- Огурец и стебли сельдерея мелко нарезать кубиками, добавить порезанные лук и укроп (если у огурца толстая шкурка, то её лучше срезать).
- Смешать лимонный сок, оливковое масло и мёд, добавить к огурцам. Добавить соль и перец по вкусу.
- Салат можно сделать заранее; накрыть плёнкой и поставить в холодильник.
Приятного аппетита.
Leave a Reply