Ароматный и достаточно влажный кекс с насыщенным пряным вкусом. По рецепту предлагается использовать сладкое красное вино (Port Wine), но можно использовать и сухое красное вино (например, Cabernet Sauvignon), но вкус будет немного другим.
Кекс с черносливом и красным вином
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 12
Ингредиенты
- 2 чашки чернослива, нарезанного на кубики
- 1¾ чашки (420 ml) Портвейна или другого красного вина
- 1½ чашки (210 g) муки*
- ½ чашки (75 g) цельнозерновой муки или обычной
- ¾ чашки (185 g) коричневого сахара
- 2½ ч л пекарского порошка
- ½ ч л соли
- ½ ч л корицы
- ¼ чашки (60 ml) растительного масла
- ¼ чашки (60 ml) йогурта пониженной жирности
- 1 ст л тёртой цедры лимона или апельсина
- 1 ч л ванильного экстракта
- 2 яйца, слегка взбитых
- 1 ст л крупного сахара для посыпки
Приготовление
- Кусочки чернослива и вино смешать в небольшом ковшике; довести до кипения. Снять с огня и накрыть крышкой; оставить на 30 минут.
- Прогреть духовку до 180°C/350°F.
- Смазать маслом кексовую форму кирпичиком (23x13-см/9x5-inch) или кексовую форму с отверстием (22-см/8.5-inch)
- В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до корицы).
- Слить вино из чернослива через ситечко в небольшую миску. Добавить к вину остальные жидкие ингредиенты (от растительного масла до яиц); хорошо перемешать венчиком; добавить чернослив
- Добавить винную смесь в муку и аккуратно перемешать лопаткой.**
- Выложить тесто в форму; посыпать сахаром если кекс выпекается в прямоугольной форме.
- Выпекать 1 час 15 минут в форме кирпичиком или 50 минут в кексовой форме. Готовность проверить тонкой деревянной палочкой.
- Остудить в форме 10 минут. Достать из формы и полностью остудить на решётке.
Примечания
*Можно использовать 1 чашку белой (140 г) и 1 чашку (150 г) цельнозерновой муки
**Для улучшения консистенции теста можно добавить 2 ст л молотых льняных семян
**Для улучшения консистенции теста можно добавить 2 ст л молотых льняных семян
Источник: Cooking Light
Приятного аппетита.
привет Ayn, впервые не удался у меня твой рецепт, все делала по нему, выпекала тоже как положенно, но кекс не пропекся и остался влажным после 1:30, я выпекала в форме с отверстием, что я могла сделать не правильно? А так очень ароматный и вкусный кекс!
Настя
Настюш, ничего страшного, неудачи тоже случаются! 😉
Причины могут быть разными, но похоже, что у тебя было слишком жидкое тесто:
может зависит от муки (в разных странах мука немного отличается) или неточности измерения продуктов.
Айн
Айн, мне тоже показалось, что тесто жидковато. Оно жиже, чем обычно на кексы тесто. На Вашем фото кекс сухой, а у меня вокруг чернослива остались влажные ареолы. Хотя я не скажу, что он не пропекся. Очень вкусный и безумнео ароматный. Я попробую меньше вина добавлять.
Айн,добрый день!!!!я гость:))))))))))))ochen приятно познакомиться;)))))))))))).мне очень приглянулся рецепт этого кексика,но у меня такой вопрос:можно ли испечь его же на белом(я думаю на мускатном сладком(бывает ли сухое мускатное-я понятия не имею,так как не спец…)вине?tak kak красное вино у нас не частый гость и специально покупать не хочется….
ну и еще вопрос,который более общий,так как я уже пекла по вашим рецептам и осталась очень довольна результатами(за это вам отдельное “тода раба”)и собираюсь продолжать(я надеюсь вы не против;))))))))))): во всех ваших рецептах кексов/мафинов какая должна быть консистенция теста?просто иногда у меня в процессе возникали сомнения…не густовато ли,не жидковато ли…..
заранее спасибо за ответы:))))))
Добрый день Оля!
Я думаю, что ничего плохого не случится, если ты попробуешь сделать этот кекс на белом вине.
Все кексы имеют разную консистенцию, поэтому обобщать здесь сложно. Я обычно пишу в описании рецепта какой консистенции должно быть тесто. Например в этом кексе тесто получается не густым, льющимся, но не очень жидким.
Я обычно, для кексов и маффинов, черпаю муку чашкой не взвешивая, поэтому думаю, что муки в чашке получается немного больше, на 5-10 гр, чем 140 гр.
Я слышала, что девочки живущие в Германии и Израиле, используют немного больше муки в моих рецептах.
Удачи!
Айн!!!!!
принесла вам огромное спасибо.вчера испекла!!!!!!!!!кекс получился чудесным:пряным,сочным,ароматным,отлично поднялся даже несмотря на то,что я полностью использовала цельнозерновую муку(но у меня здесь очень хорошего качества).в конце концов использовала не белое сладкое вино,как я предполагала,а вишневый ликер(16%).хорошо что добавила меньше сахара(всего 1/3 стакана),так как мне даже так очень уж сладко.это наверное потому,что ликер более сладкий ,чем даже красное сладкое(да и я не сладкоежка:)))))))))))несомненно-рецепт один из фаворитов!!!!!!!!!
а,еще хотела сказать,что очень-очень удобно,что вы все меряете стаканами.это очень облегчает работу.и за это отдельное спасибо:)))))))))))))
делала с обычной мукой. не пропекся, к сожалению, сверху аж подгорел, а внутри совсем сырой остался.