Quesadilla (кесадия) от Испанского “queso” – “сыр” – это популярное блюдо мексиканской кухни. Основными ингредиентами этого блюда являются постная лепёшка тортилья и сыр. Остальные начинки – овощные или мясные – добавляются по желанию.
Для кесадий мне нравится использовать сырые лепёшки тортии (я покупаю готовый полуфабрикат, Uncooked flour tortillas) – они тоньше (чем готовые покупные), очень быстро поджариваются и кесадиии получаются хрустящими.
Кесадильи с гуакамоле
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Блюдо: Закуска, Сандвич
Кухня: Мексиканская
Ингредиенты
- лепёшки тортильи (пшеничные), готовые или полуфабрикаты (20-sm/8-inch)
- смесь мексиканских сыров, или смесь моцареллы и чеддер, или Monterey Jack
- гуакамоле (guacamole)
- сметана
- сыр фета или Queso fresco (по желанию)
Приготовление
- Поджарить лепёшку на среднем огне до лёгкого зарумянивания, 30 секунд. (готовые тортильи обжариваются немного дольше).
- Перевернуть, посыпать сыром и обжрить ещё 30 сек, сыр начнёт слегка плавиться (следить чтобы лепёшки не пригорели).
- Снять лепёшку со сковороды. Положить 1 ст л гуакaмоле и 1 ч л сметаны, ближе к центру лепёшки, по желанию, посыпать сыром фета.
- Сложить лепёшку пополам. Слегка прижать, чтобы начинка распределилась равномерно. Разрезать на две части.
- Пока делаются остальные кесадии, готовые можно положит в прогретую духовку.
- Кесадии лучше подавать сразу, пока лепёшки горячии, но можно и остывшими.
Примечания
Вместо гуакамоле можно использовать любую начинку:
ветчину, куриное мясо, рыбу, кусочки авокадо и помодор, сальсу.
Гуакомоле можно использовать уже готовое или приготовить самим.
ветчину, куриное мясо, рыбу, кусочки авокадо и помодор, сальсу.
Гуакомоле можно использовать уже готовое или приготовить самим.
Приятного аппетита.
Я тоже такую пищу просто обожаю. Берешь лепешки (жаль, что у нас продается только лаваш), сам придумываешь разнообразные начинки – и вкусная еда у вас во рту!!! Очень люблю такую закуску делать с жаренным мясом и овощами свежими – вкусно и невероятно сытно!
Как вы думаете,можно заморозить соус гуакамоле?
Да, можно заморозить, при условии, что гуакамоле будет герметично упаковано, дабы избежать окисления/потемнения авокадо. И замораживать лучше без помидор, их можно добавить после разморозки.
http://www.epicurious.com/images/articlesguides/entertaining/partiesevents/EverythingGuide-GUACAMOLE-final.jpg