Вкусные и питательные булочки к завтраку.
Если у вас нет овсяной муки, то можно взять овсяные хлопья и перемолоть их в блендере в муку.
Тесто для сочней можно замесить миксером или руками в миске, используя деревянную ложку и венчик.
Тесто получается мягким и послушным.
Скатать тесто в цилиндр и нарезать на 15-18 кусочков.
Каждый кусок размять пальцами в лепёшку овальной формы ~ 5мм толщиной, положить начинку ближе к верхнему краю и сложить сочень пополам.
В начинку можно положить кусочки ананаса дольки мандарина или другие фрукты (смешивать с творогом не обязательно).
Овсяные сочни
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 15-18 сочней
Ингредиенты
Тесто
- 85 гр (6 ст л) сливочного масла, комнатной температуры
- ½ чашки (100 г) сахара
- 1 яйцо
- ⅓ чашки (80 мл) сметаны
- 1 ч л ванильного экстракта
- 1¼ чашки (175 г) пшеничной муки
- 1 чашка (120 г) овсяной муки/Oat flour* или пшеничной
- ½ ч л соли
- ½ ч л соды
Начинка
- 300-400 гр мягкого творога или рикотты
- ¼ чашки (50 г) сахара
- ¼ чашки сушёной клюквы или изюма
- цедра апельсина или лимона
Яйцо для смазки
Приготовление
- Прогреть духовку до 220°C/425°F.
- Смазать противень растительным маслом или застелить пекарской бумагой.
Для начинки:
- Смешать все ингредиенты для начинки, если творог сухой, добавить немного сметаны, чтобы получилась гладкая творожная паста.
Для теста:
- Взбить миксером масло с сахаром. Добавить яйцо, ваниль и сметану, взбить до однородной массы.
- Смешать венчиком пшеничную и овсяную муку, добавить соль и соду.
- Всыпать муку к масляной смеси и немного взбить миксером или перемешать ложкой до исчезновения сухих комков, 20 сек. Тесто получается мягким, но держит форму.
Сочни можно замесить и без миксера:
- В большой миске растереть деревянной ложкой мягкое (не жидкое) масло с сахаром до однородной массы. Добавить сметану, яйцо, ваниль, соль и соду. Взбить венчиком. Добавить муку и перемешать деревянной ложкой до исчезновения сухих комков (тесто получается очень мягким).
- Выложить тесто на присыпанный мукой стол, аккуратно скатать в цилиндр и разрезать на 15-18 частей.
- Каждый кусок размять пальцами в лепёшку овальной формы ~ 5мм толщиной, положить начинку ближе к верхнему краю и сложить сочень пополам.
- Смазать сочни яйцом и по желанию посыпать сахаром.
- Выпекать 15-20 минут до зарумянивания.
- По желанию посыпать сахарной пудрой.
Примечания
*можно использовать овсяные хлопья, перемолотые в муку (в блендере или кофемолке)
Приятного апетита.
Farmer Cheese – мягкий творог
Аиночка!Получилось просто супер вкусно!!!!
Вкус детства…мммммм…
Очень рада, что вам(тебе) понравились эти булочки! :-))
Аина, спасибо огромное за Ваш труд, с удовольствием пеку и готовлю по Вашим рецептам! Сочни сегодня буду печь в ….. цатый раз! Ну очень вкусно! С ув. Елена
Елена
Пожалуйста!
Рада, что Вам нравится эта выпечка! :~)
Айн
Аина, привет! Вот и я несу тебе спасибо за вкуснейшие сочни! Делала уже 3 раза, 1 из них – 2 нормы. Сахара, как обычно, кладу меньше, муки овсяной чуть больше уходит, в начинку не кладу сухофрукты но кладу 1 желток. Удобно и быстро тесто разминать в лепешки из шариков пластиковым скребком для теста. Спасибо тебе пребольшущее!
хочу сказать спасибо за классный рецептик! Я живу в Америке и творог здесь совсем другой…а в русский магазиин ехать было лень! Вот я смешала cottage cheese с сахаром в блендере и добавила яичко и пару ложек муки, чтоб вся эта масса не такая жидкая была! Получилось все просто супер!
СПАСИБО 🙂
Нучи
Нучи
Спасибо, что поделились интересной начинкой из cottage cheese, можно будет попробовать в отсутствии творога. 😉
Девушка, вы чудо. спасибо за ваши рецепты…
Айночка, если нетрудно, подскажи пожалуйста, можно ли сформировать сочни, к примеру накануне – а утром сразу, не размораживая выпечь в духовке. Как ты считаешь? Спасибо заранее!
Джамала, я думаю, что можно, хотя сама не пробовала.
После заморозки, оставить сочни при комнатной температуре, на 15 минут (пока разогревается духовка), смазать яйцом и выпекать как обычно (но я не знаю как будет вести себя творог после заморозки)
Можно также испечь сочни вечером, а утром разогреть их в духовке (180C) 5-10 минут.
Айн, спасибо, очень нравятся эти коржики, делала снова (двойную норму). Я их предпочитаю с курагой.
Сочни очень вкусные. Но начинка у меня не такая объемная, как на фото. Наверное , творог жидковат, потек в духовке.
Аин,эти сочни очень вкусные-готовлю их уже очень давно ,спасибо.
Аина, сделала вчера это сочни, так легко, быстро и вкусно! Спасибо. Мой отчет на моей страничке.
Нель, пожалуйста! Очень аппетитные сочни получились у тебя!
Ayn, огромное спасибо за беспроигрышный и вкусный рецепт! Овсяной муки я добавила немного, на двойную порцию теста около 1 чашки. Хорошо, что сразу догадалась на 2 порции сочни делать! 🙂
Муж был в полном восторге – это его любимая выпечка.
очень большое спасибо за рецепт я только переписала ещо не пекла но думаю…очень вкусно…но…в рецепте всё измеряется чашками ? как ето понять?….ведь чашки такие разные
1 cup = 1 чашка = 240ml (8oz)
спасибо большое!…обезательно попробую