Эти пирожки пирожки будут хорошем сопровождением к супу или салату, или как быстрый перекус, например для детей после школы. Для теста подойдёт любой хорошо плавящийся сыр с ярким вкусом. Для начинки можно использовать любое тонко порезанное готовое мясо или холодную нарезку или заменить его на сыр Фета.
Из начинки получается отличная намазка на крекеры и тосты.
Сочни с сыром и ветчиной
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 16 сочней
Ингредиенты
Тесто
- 2 чашки муки
- 1 ст л пекарского порошка
- ¼ ч л соды
- ¼ ч л соли
- 1 ч л сахара
- 1-2 ч л крупно помолотого чёрного перца
- 85 гр/3 oz (6 ст л) холодного сливочного масла, порезать на кусочки
- 85 гр/3 oz (3/4 чашки) натёртого сыра чеддер или смесь сыров
- 1 чашка кефира/buttermilk
- 1 яйцо для смазки
- 1 ч л воды
Начинка
- 110 гр/4 oz сливочного сыра/cream cheese (комнатной температуры)
- 2 ст л майонеза
- 2 ч л Дижонской горчицы
- 100-120 гр тонких кусочков ветчины (куриной или индюшачьей грудинки), мелко порубить
- ½ чашки (60 гр) натёртого сыра моццарелла, чеддер или смеси сыров
- чёрный перец
- любая зелень
Приготовление
Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Смазать противень растительным маслом или застелить пекарской бумагой.
Для начинки:
- В миске смешать крем-чиз, майонез и горчицу до однородной массы.
- Добавить мелко порубленную ветчину (или другое мясо), сыр и перец, хорошо перемешать. Отставить в сторону.
удобно: разделить начинку на две части, скатать из каждой колбаску, обвалять в сухой или свежей зелени, и разрезать каждую колбаску на 8 частей.
Для теста:
- В большой миске смешать венчиком все сухие ингредиенты (от муки до перца). Добавить кусочки холодного масла и порубить ножом в крошку. Добавить сыр.
- Сделать углубление в мучной смеси и вылить в него кефир. Перемешать вилкой и собрать тесто руками в комок (тесто получается совсем немного липким).
- Выложить тесто на присыпанный мукой стол, немного вымесить и сформировать в цилиндр. Разрезать цилиндр на 16 частей (сначала пополам, затем каждую половинку пополам и т.д.).
- Каждый кусок размять пальцами в немного продолговатый диск ~8-см.
- Выложить 1 ч л с верхом начинки и загнуть половинку диска над начинкой. Неплотно прижать края друг к другу вилкой (края сочня можно смазать водой или взбитым яйцом).
- В небольшой миске слегка взбить вилкой яйцо, добавив немного воды. Смазать сочни яйцом.
- Выпекать 18-20 минут до зарумянивания.
- Подавать тёплыми.
Примечания
Хранить сочни в холодильнике. Перед подачей разогреть (лучше всего в духовке или тостере).
Приятного аппетита.
можно ли кефир заменить йогуртом? спасибо за ответ/совет
можно, если йогурт густой, то разбавить его молоком или водой
A.
Наивкуснейшие сочни! Готовила их во Вашему рецепту уже два раза, объедение! Рецепт зачислила в мою “Вкусную Книгу” 🙂 Olga Z.
Thank you very much for exellent recipe !! Valeriya A.
Aynochka, a mogno li eti sochni zamorozit’? Esli da, to v kakom vide , ispechennimi ili sirimi?
Spasibo.
P.S. rada, chto snova tebja nashla na novom saite. 🙂
Я не пробовала замораживать эти сочни (сразу съедали) поэтому точно не знаю о результатах.
Если замораживать в сыром виде, то перед выпечкой дать им немного оттаять 10-15 мин., а если в готовом виде, то можно на несколько секунд поставить сочни в микро, чтобы они немного оттаяли, а затем разогреть в духовке или тостере.
Эти сочни вкуснее сразу после выпечки.
Jasno,spasibo za bistrij otvet. Nado podumat’, kak luchshe. Delo v tom, chto ja xochu ix sdelat’ dlja party, no t.k. gotovit’ vsego mnogo, a ja odna , ja xotela s’ekonomit’ vremja i sdelat’ ix zaranee.
Teper’ pojdu tebja v temu pro tort Rigik muchat’ s tem ge voprosom. 🙂
я бы заморозила их сырыми, т.к.(на мой вкус) они вкуснее в день выпечки.
Аyn, спасибо большое, всё отлично получилось. Заморозила сочни, в день, когда они мне были нужны, вытащила из морозилки, минут 10 подержала и выпекла. Очень вкусные, улетели в миг, мне только один удалось попробовать. Еще раз спасибо и за совет и за рецепт!
Айн, спешу с очередным спасибо! Скоро у мамы день рождения,вот подыскиваю рецепты блюд. Делаю пробные варианты. Сегодня пекла сочни. Очень,очень вкусно. На столе ,в качестве закусочных пирожков, они точно будут. Правда я немного поиграла с продуктами. В тесто вмсето сметаны добавила йогурт “Активия” и колбасный копчённый сыр (жители России знают такой). Боялась,что копчённый запах сыра будет перебивать вкус начинки,но я ошиблась. Запаха не было вообще. В начинку вместо крем-чиза положила творог. Ну,вот вообщем то и всё. Результат превзошёл все мои ожидания. И ещё попутный вопрос. На этой Вашей странице собраны все Ваши рецепты? Хочется почитать все все Ваши рецепты.
Сделайте, чтобы рецепты можно было отпринтовать. Спасибо. Мира. Нью Йорк.