Сочная и ароматная курица из Сычуаньской (Sichuan) кухни, происходящий из провинции Сычуань на юго-западе Китая. Эта кухня имеет яркие вкусы, особенно остроту и пряность в результате обильного употребления чеснока и перца чили, а также уникальный вкус перца Сычуань. Сычуаньский перец имеет острый ароматный, слегка кисловатый вкус с лёгким привкусом гвоздики, и не такой жгучий, как чёрный и белый перцы.
Курица в апельсиновом маринаде
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Блюдо: Птица
Кухня: Китайская
Порций: 6
Ингредиенты
- 1½-2 кг куриных частей (я беру бёдрышки и ножки)
Маринад
- сок и цедра 1 апельсина (можно добавить сок грейпфрута)
- сок и цедра ½ лимона
- 2 ст л мёда или коричневого сахара
- 2 ч л горошин белого или чёрного перца, крупно смолоть в ступке
- ½-1 ч л сычуаньского перца, смолоть в ступке
- 1 ч л хлопьев красного перца
- 2 ч л кунжутного масла
- ¼ чашки соевого соуса
- ¼ чашки сухого sherry (херес) или рисового вина (saké)
- 1 ст л натёртого свежего корня имбиря
- 1 ст л мелко порубленного чеснока
Приготовление
- Кусочки курицы промыть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и немного отсоединить кожу от мяса (совсем не снимать).
- Сложить все ингредиенты для маринада в большой плотный пакет и хорошо размешать.
- Добавить кусочки курицы в маринад. Закрыть пакет и несколько раз перевернуть, чтобы маринад хорошо покрыл мясо.
- Мариновать от 2 до 4 часов (можно и дольше). Перевернуть пакет несколько раз за время маринования.
- Прогреть духовку до 220°C/425°F.
- Переложить кусочки курицы в неглубокую форму для запекания.
- Маринад перелить в кастрюльку и прокипятить на среднем огне до небольшого загустения, 10 минут.
- Запекать курицу 45-55 минут, или до готовности.
- Последние 15 минут смазать курицу маринадом 2-3 раза.
- Через 30 минут слить образовавшийся сок и жир на дне формы (чтобы мясо запекалось, а не плавало в жире.) Если мясо начнёт быстро зарумяниваться, убавить температуру духовки.
- Подавать с рисом или овощным салатом.
Примечания
Курицу можно запечь на гриле.
Этот маринад, также можно использовать для лосося.
Этот маринад, также можно использовать для лосося.
Приятного аппетита.
Используются в этом рецепте
Аин, огромное спасибо за великолепные рецепты . Курочка в апельсиновом маринаде – чудо ! Сегодня откушали на ужин с рисом и салатом из красной капусты с яблоком. Довольно привередливые члены семьи требовали добавки курочки, но к сажалению на всех не хватило. Еще раз огромное спасибо.
to Anonymous
я очень рада, что ваша семья оценила эту курочку! Кушайте на здоровье! 🙂
Kuritza prosto skazka. My delali na grile – 4 cheloveka slopali primerno 20 kuskov kuritzy. Ne vozmozhno ostanovitsia. V duhovke ne tak vkusno bylo kak na grile. Moi dvuhletniy synulia i to lopal s udovolstviem.
Spasibo za takie retzepty. Ia uzhe u van utashila primerno 10-15 retzheptov i ne s odnim ne bylo problem. Prodolzhaite v takom zhe stile.
Inna
Аина, спасибо огромное за курочку. Очень очень вкусно и ароматно, мне особенно послевкусие понравилось! Жаль, что фото нет, но от этого не стало менее вкусно :))) ужчине тоже очень очень понравилось 😉 СПАСИБО!!!
Olja (Estonia)
Оленька, я очень рада, что вам с мужчиной 😉 понравилось!
Огромное спасибо за рецепт. Всегда хотелось научиться готовить мягкую и вкусную курочку в духовке. Единственное что не пришлось мне по вкусу это имбирь. В следующий раз не буду его добавлять. Аин, а чем можно заменить херес или саке, или сильно повлияет на мягкость курицы если их исключить совсем.
Yulia, пожалуйста!
Саке можно не использовать совсем или заменить на сухое белое вино или на ананасовый сок.
спасибо! очень получилось вкусно! не нашлось дома вино и имбиря… и
может, и хорошо, т.к. кушали и дети. Маринад потом использовала как соус для курицы уже во время еды)