Баранина получается мягкой и хорошо пропитанной специями, с лёгким апельсиновым ароматом.
Запечённая баранья ножка
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 8
Ингредиенты
- Баранья ножка без кости (около 2 кг)
Маринад
- 3 ст л Дижёнской горчицы (я брала крупного помола)
- 2 ст л пасты тамаринда / Tamarind Paste или гранатового концентрата/ Pomegranate Molassesили лимонного сока
- 3 ст л мелко порубленного чеснока
- цедра 1 апельсина и сок ½ апельсина
- 1 ч л молотого кумина
- ½ ч л молотой корицы
- ½ ч л хлопьев красного острого перца или паприки
- 1 ч л крупной соли
- 1 ч л молотого чёрного перца
- 2 ст л оливкового масла
Приготовление
- Смешать все ингредиенты для маринада и хорошо обмазать этой смесью мясо.
- Положить баранью ножку в плотный пакет и поставить в холодильник мариноваться на 2-4 часа или на ночь (за 1 час до запекания достать мясо из холодильника).
Прогреть духовку то 200°C/400°F.
- Достать мясо из пакета, завернуть рулетом и обвязать толстой ниткой.
- Положить в неглубокую форму для запекания (можно на решётку), полить оливковым маслом.
- Запекать 1 - 1½ часа или до желаемой готовности (внутренняя температура готовой баранины 65°C/145°F-150°F).
Если мясо будет сильно зажариваться, накрыть фольгой. - Достать мясо из духовки, накрыть фольгой и оставить на 20 минут перед тем как нарезать.
Баранину также можно запечь в пакете для запекания (180°C) или на гриле (не обвязывая ниткой).
Подавать с запечённым картофелем или другими запечёнными овощами.
Приятного аппетита.
Wow, какая красота аnd what an amazing combination of flavors! Маринад будем непременно пробывать! (Скорее всего придется мариновать маленький кусочек, нам вдвоем целую ногу не съесть 🙂 ).
Аина, подскажите пожалуйста,
можно использовать другое мясо, например, большой кусок говядины или свинины? Вы не пробовали?
Спасибо заранее за ответ
to Sonulya
Сонечка, солнышко, спасибо!
Я думаю, что можно сделать шашлыки из баранины с этим маринадом (мы ещё не грилили в этом году, наверное уже пора сизон открывать! ;))
to Настя
Я испльзовала этот маринад только с бараниной, но уверена, что любое мясо подойдёт! 🙂
Аина
большое спасибо за этот рецепт и за ответ на мой вопрос! приготовила это мясо на Пасху
Использовала свинину, кусок на 1,5 кг. Получилось изумительно!
Спасибо Вам большое за прекрасные рецепты!
to Настя
ЗдОровско! Я рада, что получилось вкусно!:)
Очень красивый рецепт!
Спасибо!