Очень нежные маффины, с лёгкой консистенций. Они запросто могут заменить капкейки, украсив летний праздничный стол.
Маффины с клубникой
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 12 маффинов
Ингредиенты
- 1½ чашки муки
- ½ чашки сахара
- 2 ч л пекарского порошка
- ¼ ч л соли
- 110 гр сливочного масла, растопить
- ½ чашки молока
- 1 яйцо
- 1¼ ч л миндального экстракта
- 1 чашка свежей клубники, нарезанной на кубики (~1.5 см)
Штройзель/крошка
- ⅓ чашки сахара
- ¼ чашки муки
- ½ чашки бланшированного/очищенного миндаля, порубить или миндальных пластинок
- 2 ст л сливочного масла, комнатной температуры
- ⅛ ч л миндального экстракта
Приготовление
- Прогреть духовку до 180°C/350°F.
- Выложить бумажные чашечки в форму для маффинов и смазать растительным маслом.
Для штройзеля:
- Смешать в небольшой миске сахар, муку и орехи; добавить масло, миндальный экстракт и перетереть пальцами в крошку.
Для теста:
- Смешать венчиком в большой миске сухие ингредиенты (от муки до соли); сделать углубление в центре мучной смеси.
- В небольшой чашке смешать жидкие ингредиенты; добавить к сухим ингредиентам и перемешать до исчезновения сухой муки (~20 движений ложкой).
- Добавить кусочки клубники; аккуратно перемешать.
- Выложить тесто ложкой в маффиновые формочки, заполняя их на ⅔. Посыпать штройзелем.
- Выпекать 25-30 минут до лёгкого зарумянивания. У готовых маффинов серединка должна пружинить при нажатии пальцем.
- Остудить 10 минут не вынимая из формы; переложить на решётку и полностью остудить.
Приятного аппетита.
Аиночка, хочу сказать спасибо за очень-очень-очень вкусные маффины..Одно плохо, все, что связано с миндалем – будь то миндальный экстракт, или молотые орехи. практически всегда отсутствуют у меня 🙁 Ну все равно очень вкусно. Влажно, сочно и красиво! Спасибо Аиночка!!!
Ayn,
Спасибо за рецепт! Очень вкусно! А можно ли в этом рецепте заменить обычную муку на цельнозерновую?
Чтобы не очень пострадала структура выпечки, обычно советуют заменять белую муку цельнозерновой в пропорции 50:50 или ещё меньше. Цельнозерновая мука утяжеляет выпечку, поэтому конечный результат немного другой.
В этом рецепте я бы взяла 1/2 чашки (70 g) цельнозерновой, хотя если у вас продаётся цельнозерновая мука из мягкого сорта пшеницы, с небольшим содержанием клейковины (Whole Wheat Pastry Flour), то можно использовать и большее количество.
Сегодня готовила….. ВОСТОРГ!!!! Спасибо большое за рецепт!!! ))) Очень вкусные и нежные!