Фасоль сама по себе не имеет яркого вкуса, но её можно обогатить ароматами: отварить вместе с травами, которые войдут в салат и пока она ещё тёплая, смешать с насыщенной ароматами салатной заправкой и дать немного настояться.
Салат из белой фасоли и помидор
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 чашка сухой белой фасоли (=3 чашки готовой фасоли) или консервированная фасоль (850 гр)
- 1½ ч л крупной соли
- ¼ небольшой луковицы
- по одной веточке (~7 см) розмарина и тимьяна
Заправка
- 3 зубчика чеснока, мелко порубить или выдавить через чесночный пресс
- веточка (~7 см) свежего розмарина, очень мелко порубить
- 3 филе анчоусов (промыть и мелко порубить) или 1 ч л ворчестер соуса (не обязательно, но вкусно)
- ¾ ч л или по вкусу крупной соли
- ¼ ч молотого чёрного перца
- цедра (1 ч л) и сок лимона (1/4 чашки)
- ¼ чашки оливкового масла, extra virgin
Добавить:
- 2 средних помидора, нарезать на кубики или 2 чашки помидорок черри, разрезать пополам
- ¼ чашки сыра Пармезан
- ⅓ чашки зелени петрушки, крупно порубить
Приготовление
Для фасоли:
- Замочить сухую фасоль на ночь (добавить в воду 1 ч л соли).
- На следующий день слить воду и залить фасоль чистой водой (10 см над уровнем фасоли). Добавить соль, луковицу, розмарин и тимьян.
- Довести до кипения, убавить огонь, и варить с закрытой крышкой до мягкости фасоли - от 45 минут до 1½ часа, в зависимости от сорта (фасоль не должна разваливаться).
- Готовую фасоль оставить в бульоне ан 20 минут, а затем откинуть на сито (не промывать).
Если используется консервированная фасоль: откинуть фасоль на сито, промыть и хорошо стрясти воду.
- Для заправки сложить все ингредиенты (кроме оливкового масла) в небольшой блендер/процессор и спюрировать или смешать все ингредиенты венчиком в миске.
- Положить тёплую фасоль в большую миску или салатницу. Добавить заправку и перемешать.
- Оставить на 10-15 минут, чтобы фасоль впитала немного сока. Несколько раз аккуратно перемешать.
- Нарезать помидоры, порубить петрушку и натереть Пармезан.
- Добавить оливковое масло, помидоры, пармезан, и петрушку к фасоли и аккуратно перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.
- При подаче, салат должен быть комнатной температуры.Подавать со свежим деревенским хлебом или на гарнир к запечённой рыбе или птице.
Примечания
*Можно смягчить вкус чеснока в салате:
Немного обжарить целые зубчики чеснока в оливковом масле (1/4 чашки), добавив веточку розмарина.
Остудить до комнатной температуры (20 мин); выброситьветочку розмарина, измельчить чеснок и добавить в заправку.
Немного обжарить целые зубчики чеснока в оливковом масле (1/4 чашки), добавив веточку розмарина.
Остудить до комнатной температуры (20 мин); выброситьветочку розмарина, измельчить чеснок и добавить в заправку.
по мотивам Fine Cooking
Приятного аппетита.
спасибо за рецепт, очень понравился салатик! и пожалуйста, возвращайтесь!!!
на здоровье 🙂
Приготовила сегодня этот салатик, очень понравился! сытный и сочный! необычная заправка)
Очень вкусный салат! Благодарю Вас за рецепт!
Пожалуйста!