Это нежное рассыпчатое печенье, традиционно подают гостям на мексиканских свадьбах. Традиционно это печенье выпекается из белой пшеничной муки и орехов пекан.
Мне понравился вариант с цельнозерновой пшеничной и овсяной мукой. Можно поэкспериментировать с разными орехами — это только разнообразит вкус печенья, например использовать пекан, грецкие орехи, миндаль, фундук, или фисташки.
Печенье можно подавать в маленьких бумажный стаканчиках.
Мексиканское печенье
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 60 маленьких печенек
Ингредиенты
- 1 чашка (100 гр) орехов пекан или грецких орехов
- 225 гр сливочного масла, комнатной температуры
- ½ чашки сахарной пудры
- 1 ст л натуральной ванильного экстракта или любого ликёра
- ½ ч л соли
- 1½ чашки цельнозерновой пшеничной муки*
- 1 чашка овсяной муки*
сахарная пудра для обсыпки, 1 чашка
Приготовление
- Обжарить орехи, остудить и измельчить в процессоре в мелкую крошку (можно добавить 1 ст л сахарной пудры, чтобы крошка не превратилась в ореховую пасту).
- Прогреть духовку до 160°C/325°F.
Застелить противни пергаментной бумагой. - Взбить масло миксером; добавить сахарную пудру и взбить до светлой пышной массы, в конце добавить ваниль или ликёр.
- Добавить орехи и соль, хорошо взбить.
- Постепенно добавить муку, взбивая пока тесто соберётся в комок.
- Скатать из теста шарики 1.5-2-см в диаметре (приблизительно по 10 гр), выложить на противень на расстоянии 3 см.
- Выпекать 15-18 минут или до лёгкого запекания донышка печенья.
- Немного остудить на решётке.
- Насыпать сахарную пудру в тарелку. Положить по 3-4 печеньки в пудру и аккуратно перемешать вилкой, затем положить шарик в ладошку и "просеять" между пальцами, чтобы пудра равномерно распределилась по печенью.
(После того как все печенья покрыты пудрой, процесс покрытия пудрой можно повторить). - Хранить в закрытой посуде.
Примечания
*Вместо цельнозерновой и овсяной муки можно использовать 2½ чашки белой пшеничной муки.
по мотивам 101 Cookbooks
Приятного аппетита.
Айн,огромное Вам спасибо за этот рецептик.Очень нам понравилось печенько.Я уже очень много рецептов Ваших пробовала готовить и всегда на ура.В тот день когда я пекла это печенько,я делала ещё рис карри по Вашему рецепту и балажанчики.Вообще..у меня был день от Айн)))
Фотки видимо не получится тут поставить..Одним словом..от всей души Вам огромное спасибо!!!
неженка
Наташик, большое пожалуйста! Спасибо за спасибы! (давай на “Ты” ;))
Аина, привет! Я снова к тебе за печеньем… Christmas Cookies на носу 😉 Обязательно в этом году повторю ругелах с клюквенно-вишневой начинкой и еще это свадебное хочу попробовать. Вопрос, как думаешь, если я его перед обваливанием в пудре чуть кистью ликером смажу – испорчу? Я не хочу чтобы пока я донесу до получателя пудра вся опала… или и так не опадает она? Я еще не могу ничего нового шоколадного интересного придумать… any ideas?Спасибо!
Это была я, Миленчик 🙂
Milenchik Hi!
Я не знаю как насчёт ликёра, но если обвалять печенье в пудре пока оно ещё тёплое, а потом повторить процесс, то пудра хорошо будет держаться. Ещё можно использовать paper candy cups, тогда пудра не будет обтираться о другие печенья.
У меня есть пара новых рецептов, я постараюсь их поставить на днях. 🙂
Спасибо, Айн, за рецепт! Само печенье вкусное, но готовила я его довольно долго, может из-за того, что сделала отступление от вашего рецепта (вместо ликера или ванильной эссенции добавила просто ваниль и ложку водки:), колобки катались с большим трудом и все время пытались развалиться. Приходилось катать медленно, разогревая тесто в ладонях. Поэтому часть пришлось доделывать аж на следующий день:) Испекла в три захода, сделала мужу приятное на день рождения, он остался очень доволен!
Любавик,
Из ваших описаный мне понятно, что тесто у вас получилось слишком густым и сухим (многовато муки). Шарики должны легко скатывать и не рассыпаться, в то же время не должны быть липкими.
Это уже факт, что во всех странах разная мука, приходится использовать большее или меньшее количество в соответствии с местом где вы проживаете (мои рецепты расчитаны на американскую муку 1 чашка = 140 гр пшеничной муки).
Поэтому в рецепте написано, что муку нужно добавлять до собирания теста в комок.
Отличное печенье! Такое праздничное, новогоднее!
Очень понравилось весьма разборчивому ребенку.
Спасибо!
Что за чудо это печенье! Очень просто делается и всем нравится! Пекла уже много раз. Спасибо!!
Пожалуйста. 🙂
Дорогая, Айн! Спасибо Вам огромное за Ваш труд! у МЕНЯ ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!! Наслаждаюсь печеньем, сочни изумительные, приезжала мама делала творожно-рисовую запеканку, пекла хачапури, шоколадным печеньем угощала сотрудников…люди подумали, что это покупные пряники!! Огромное Вам спасибо!
Светлана, пожалуйста !
рада, что у тебя всё получилось 🙂