Тайская кухня.
Ароматное, пряное, слегка жгучее блюдо, которое можно запечь на гриле или в духовке. Куриную тушку можно разрезать на части или запечь целиком.
Курица в кокосовом маринаде
Prep time
Cook time
Total time
Целую тушку курицы или кусочки на кости лучше замариновать с вечера, а филе на 2-4 часа.
Автор: Айн
Порций: 4-6
Ингредиенты
- курица (1½ - 2 кг), разрезать на 4 части, или любые части курицы, или 1 кг куриного филе (грудки, бёдрышки)
Маринад
- 2 ч л семян кориандра
- 2 ч л семян кумина
- 1 ч л морской соли
- 3-4 ст л измельчённого чеснока (8-10 зубчиков)
- 2 ст л измельчённого свежего корня имбиря
- 1-2 ч л кайеннского перца
- 1 ч л куркумы (turmeric)
- сок небольшого лайма или ½ лимона
- 1 чашка кокосового молока
Приготовление
- Семена кориандра и кумина обжарить на сухой сковороде, 1-2 минуты на среднем огне.
Смолоть в ступке (можно использоватьмолотые семена, но они менее ароматные). - В небольшой миске смешать все ингредиенты маринада.
- Слегка отсоединить шкурку с грудки и ножек курицы. Сложить кусочки курицы в плотный пакет (ziploc) и залить маринадом. Закрыть пакет и перевернуть несколько раз, чтобы мясо покрылось маринадом. Положить пакет на блюдо и поставить мариноваться в холодильник на 2-8 часов.
Разогреть гриль.
- Запекать мясо на среднем огне: мясо без кости —10-15 минут, на кости —35-40 минут, переворачивая каждые 5 минут.
- Переложит готовое мясо на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 5 минут.
Примечания
Можно также сделать
Сатэй из куриного филе
Нарезать куриную грудку на тонкие, 5 мм толщиной полоски (поперёк волокна), залить маринадом и оставить на 30-60 минут.
В это время замочить в воде бамбуковые палочки.
Нанизать по 2-3 полоски на палочку (как ленточку на иголку) .
Запечь на сильном огне (на гриле) 10-12 минут.
Сатэй из куриного филе
Нарезать куриную грудку на тонкие, 5 мм толщиной полоски (поперёк волокна), залить маринадом и оставить на 30-60 минут.
В это время замочить в воде бамбуковые палочки.
Нанизать по 2-3 полоски на палочку (как ленточку на иголку) .
Запечь на сильном огне (на гриле) 10-12 минут.
Подавать с Огурчным салатом и Кокосовым рисом.
Огуречный салат по-тайски
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 2-4
Ингредиенты
- 2 средних огурца или 1 длинноплодный
- сок небольшого лайма
- 2 ст л кисло-сладкого соуса
- 1 ст л тайского рыбного соуса (Nam Pla)
- зелёный лук
- соль
Приготовление
- Огурцы нарезать тонкими полукольцами.
- Все остльные ингредиетны смешать в миске. Добавить огурцы.
- Перемешать и оставить на 5-10 минут.
Приятного аппетита.
Курочка получилась восхитительная, за что огромное спасибо! Пальчики оближешь. Единственное, я запекала в рукаве, у меня гриля пока еще нет. Вот как раз стимул приобрести. Большое спасибо за рецепт. Получился полноценный обед из кокосового риса, огуречного салата и курочки в кокосовом маринаде. Отчетик здесь
Дорогая Айн, спасибо за потрясающий рецепт! Очень вкусно…очень ароматно!…