Этот ароматный рис хорошо сочетается с овощным или мясным карри. Кокос придаёт ему сладковатый вкус, а семена чёрной горчицы и поджаренная белая чечевица – восточный аромат.
Кокосовый рис
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Кухня: Индийская
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 ст л оливкового масла или топлёного масла/Ghee Butter
- 2 ст л белой чечевицы/Urad Dal или 1 ч л семян кумина
- 1 ч л чёрных семян горчицы/Black Mustard
- 1½ стакана длиннозерного риса (басмати или жасмин)
- 1 чашка кокосового молока
- 1½ чашки бульона или воды
- 1 ч л сахара
- 1½ ч л соли (или по вкусу)
- ⅓ чашки несладкой кокосовой стружки/Unsweetened Coconut
Приготовление
- На большой сковороде (с плотно закрывающейся крышкой) разогреть масло, добавить чечевицу и семяна горчицы, обжрить 2-3 минуты на среднем огне (до лёгкого зарумянивания чечевицы).
- Добавить рис и обжаривать 2 минуты, помешивая.
- Добавить кокосовое молоко смешанное с водой, соль и сахар, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума.
- Готовить 20 минут не открывая крышку. Выключить огонь и оставить рис, не открывая крышки ещё минут 5-10.
- Поджарить кокосовую стружку до лёгкого золотистого цвета
- Аккуратно перемешать рис, добавить кокосовую стружку, по желанию зелень кориандра и аккуратно перемешать вилкой.
- Плотно закрыть крышкой и оставить до подачи на стол (5-10 минут).
Подавать с Курицей в кокосовом маринаде.
Приятного аппетита.
Скажите, а где вы берете несладкую кокосовую стружку? Я живу в США, но везде в суперах вижу только сладкую.
Whole Foods and Asian Food Markets
Айн, спасибо за замечательный рецепт. Сегодня делала, понравился очень рис. Вот если бы еще у нас молоко подешевле было бы, точно бы подсела хорошо на него. Такой вкусный получается. Вот отчетик здесь http://wp.me/p1BQRW-4u