Солсбери Стейк популярен в южных штатах Америки. Назван он так в честь своего изобретателя доктора J. H. Salisbury (1823-1905), одного из первых приверженцев здорового питания. Эти котлеты формируются в виде стейков и запекаются под грилем или просто в духовке и подаются с соусом-подливкой.
Солсбери стейк (Salisbury steak)
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 6
Ингредиенты
Стейки
- 500-600 гр говяжьего (или любого) нежирного фарша
- 170 гр смеси из хлебных сухариков или Stuffing Mix
- 1½ чашки воды
- 1 небольшая луковица, мелко порубить
- 1-2 зубчика чеснока, мелко порубить
- 1 ст л свежих, мелко порубленных трав (тимьян, орегано, розмарин, шалфей) или 1 ч л сухих
- соль, перец по ½ ч л или по вкусу
Грибной соус
- 2 ст л оливкового масла
- 1 небольшая луковица или 2 шалота, мелко порубить
- 1-2 зубчика чеснока, мелко порубить
- 150 гр шампиньонов или шиитаке (нарезать дольками или кубиками) или 1 маленькая баночка консервированных грибов (жидкость слить)
- 2 ст л муки
- 1½ чашки воды или бульона
- 1 ст л грибного порошка / Mushroom soup или бульонного
- 1 ст л соевого или ворчестер соуса (по желанию)
- 1-2 ст л крем фреш или сметаны
- ароматные травы (тимьян, шалфей) по вкусу
- соль, перец, по вкусу
- укроп или петрушка
Приготовление
- Прогреть духовку до 190°C/375°F.
- Противень с небольшими бортиками застелить фольгой или пергаментом.
- Смешать все ингредиенты для стейков. Оставить на 5-10 минут.
- Сформировать 6 овальных котлет (как гамбургеры, только овальной формы) толщиной 1,5-см.
- Запекать 25-30 минут или до готовности.
Для соуса:
- Обжарить в масле лук, чеснок и грибы до размягчения, 5-7 минут.
- Добавить муку. Обжарить до исчезновения сухих комочков, 1 минуту (если масса слишком сухая добавить немного масла).
- Добавить воду/бульон и грибной порошок. Помешивая довести до кипения. Проварить 1 минуту.
- Добавить соевый/ворчестер соус, ароматные травы и крем фреш/сметану. Довести до кипения; снять с огня. Добавить укроп или петрушку (2 ст л).
Подавать стейки полив соусом. На гарнир хорошо подойдёт картофельное пюре.
Приятного аппетита.
This is very tasty! Thanks a lot for sharing this recipe!
Anna
You’re very welcome! 🙂
Изумительные стейки, хотя я поначалу очень удивилась сухарискам 🙂 И соус вкусный, буду его использовать еще где-нибудь. Спасибо, Айн!
Ayn, спасибо за рецепт. Обязательно приготовлю. У меня нет весов. Скажите, сколько столовых ложек сухарей добавить? У меня обычные панировочные сухари, они подойдут?
Zuzu
В этом рецепте используются не панировочные сухари а хлебные сухарики, ~1 см кубики . Можно насушить самой (лучше из нарезного хлеба, а не из деревенского) или использовать покупные (что делаю я в большинстве случаев – stuffing mix 😉
Из панировочных сухарей получатся обычные котлеты.
Я не знаю точно, но 170 гр это где-то 1 1/2 – 2 чашки Хлебных сухариков с приправами (Bread Stuffing).
Айн,я не поняла-сухарики не размалывать,а ложить целыми?
Да, целыми. 🙂
Очень интересно и интригующе =)).Буду пробовать,спасибо!
Спасибо за рецепт, Айн!
Раз попробовала, теперь часто готовлю.
Больше даже люблю без грибов и грибного порошка!
А, и сухарики – домашние.
Вкусно, вобщем и нетяжело после еды.
Очень мне нравится твой сайт, фотографии – это что-то!
У меня сегодня они😊👍 и грибной соус, само собой😋. Сколько раз уже готовила- уже и не скажу. Но ооооочень часто☺️. Очередное спасибо. Кланяюсь в пояс😬😘😘😘😘
Супер! Рада, что вам вкусно! 😋