Быстрое в приготовлении ароматное Итальянское блюдо.
Палтус в томатном бульоне с артишоками
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 4
Ингредиенты
- 4 филе (по ~180 гр) палтуса (или любой рыбы с плотным белым мясом - камбала, хек, треска)
- оливковое масло
- крупная соль
- свежемолотый чёрный перец
Бульон
- 3 ст л оливкового масла
- 2 шалота или красная луковица, тонко нарезать
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 450 гр артишоков замороженных (разморозить) или консервированных/Artichoke Hearts (слить воду)
- ½ чашки сухого белого вина (Pinot Grigio)
- 1½ чашки куриного бульона
- 1 баночка (450 гр) порезанных консервированных помидор
- 1 ст л каперсов
- 2 веточки свежего тимьяна
- соль, перец
- 1 чашка орзо или мелкой пасты, отварить (по желанию)
Приготовление
- Посыпать филе рыбы с двух сторон солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
- Обжарить на хорошо прогретой сковороде (можно на сковороде-гриль) по 4 минуты с каждой стороны или до готовности.
- В глубокой сковороде или небольшой кастрюле спассеровать лук-шалот или красный лук в оливковом масле, 1-2 минуты.
- Добавить чеснок и артишоки; обжарить 5 минут до лёгкого зарумянивания.
- Добавить остальные ингредиенты. Довести до кипения и немного проварить, 2-3 минуты.
Подавать сразу.
- Налить бульон в миску, сверху положить филе рыбы, посыпать зеленью (тимьян, петрушка).
- К рыбе можно подать орзо - выложить на дно тарелки, а затем полить бульоном, или свежий хрустящий багет.
по мотивам Everyday Italian
Приятного аппетита.
Палтус – Halibut
Камбала – Sole
Хек – Hake
Треска – Cod
Ayn, здорово! Спасибо, как раз собралась ввести в рацион побольше рыбы. Очень полезно, только рецептов хороших намного меньше встречается, чем мясных.
Уже переписала 🙂
Katrin, буду рада, если тебе понравится. А у вас есть в продаже артишоки? (извини за глупый вопрос) 0(^.^)0
Ayn, ну да, есть, не скажу, что продаются на каждом углу, но в некоторых крупных супермаркетах встречаются 🙂 Насчет замороженных – не уверена, а свежие точно есть (может, правда, только в сезон…) и консервированные есть 🙂
(хотя честно говоря, я их ни разу еще не пробовала)
Katrin, можно использовать и свежие артишоки, только их надо уметь чистить и время на это нужно, и сезон… и дороговато… 🙂 В одной баночке, без воды 250 гр, 6-8 штук очищенных артишоков!!!
Ayn а выглядят такими большими… буду иметь в виду 🙂
Katrin
Katrin
У артишока, в основном сьедобная только серединка. А остальное – баловство! 🙂
Как очистить артишок.
Ayn, наконец, приготовила я это блюдо! Ну что сказать – вкусно, но в этом я даже не сомневалась, как обычно 🙂
А вот артишоки на меня странное впечатление произвели… не могу сказать, понравились или нет, да еще у меня они консервированные были, вкус маринада я хорошо поняла, а их самих уже не очень…
Спасибо
Если выставишь на форуме, принесу фотку (здесь же не получится?)
vash sayt prosto super
spasibo za vsyo retsepti
пожалуйста 🙂