Вкусные и полезные булочки с цельнозерновой пшеничной и ржаной мукой. Зернистый творог “коттедж” и банан делают булочки мягкими и ароматными. Вместо грецких орехов можно использовать ягоды.
Цельнозерновые маффины с орехами и бананами
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 12-16
Ингредиенты
- ¾ чашки грецких орехов или ½ чашки замороженных ягод (чёрная смородина, голубика)
- 1⅔ чашки цельнозерновой пшеничной муки (whole wheat pastry flour- из мягких сортов пшеницы, или white whole wheat)
- ¼ чашки ржаной муки
- 2½ ч л разрыхлителя
- ½ ч л соды
- щепотка соли
- ⅓ чашки коричневого сахара
- 1 пакетик ванильного сахара или 1 ч л ванильного экстракта
- 1 чашка кефира/buttermilk
- ½ чашки домашнего зернистого сыра коттедж (мелкозёрный, 2%)
- 2 яйца
- 3 ст л растопленного сливочного масла или растительного/орехового масла
- большой банан, порезать кубиками (1 чашка)
Приготовление
- Прогреть духовку до 190°C/375°F.
- Смазать маслом форму для маффинов.
- Орехи обжарить в микро (2-3 минуты), остудить и мелко порубить.
- В большой миске смешать все сухие ингредиенты.
- Отдельно смешать жидкие ингредиенты, добавить кусочки банана и ягоды (если используются).
- Аккуратно смешать все составляющие до исчезновения сухой муки (20-25 движений ложкой).
- Наполнить маффиновые формочки на ¾ (можно немного больше). Посыпать крупным сахаром и отрубями или положить сверху половинку ореха (по желанию).
- Выпекать 18-20 минут или до готовности.
- Остудить в форме 5 минут.
- Подавать тёплыми. Маффины можно заморозить.
Приятного аппетита.
Мои любимые маффины. Удивительно вкусные.