Минестроне – это густой итальянский суп, приготовленный из овощей, с добавлением мелких макарон или риса. Основными ингредиентами этого супа являются лук, сельдерей, морковь, помидоры, фасоль и бульон. Остальные ингредиенты можно варьировать в соответствии с сезоном и вкусовыми предпочтениями.
Суп Минестроне
Prep time
Cook time
Total time
Хорошим дополнением к супу будут чесночно-сырные тосты или деревенский хлеб.
Автор: Айн
Кухня: Итальянская
Порций: 4
Ингредиенты
- 1-2 ст л оливкового масла
- 1 средняя луковица
- 3-4 стебля сельдерея или одна луковица фенхеля
- 2 средние моркови
- 2-3 зубчика чеснока
- ½ ч л семян фенхеля, слегка размолоть
- 1 литр (4 чашки) куриного бульона
- 3 чашки соуса маринара или соуса для спагетти*
- 1 чашка консервированного гороха нут или белой фасоли
- ¾ чашки мелких макарон/ditalini
- соль, чёрный и острый перцы по вкусу
- 250-350 гр куриного филе (грудка или бёдрышки), порезать небольшими кусочками
- зелень петрушки
- сыр Пармезан
Приготовление
- Все овощи нарезать на мелкие кубики. Чеснок мелко порубить.
- В кастрюле среднего размера спассеровать в оливковом масле лук, сельдерей и морковь, 10 минут.
- Добавить чеснок и семена фенхеля, обжарить помешивая 30 сек.
- Добавить бульон, соус маринара/томатный соус, горох нут и макароны; довести до кипения. Убавить огонь и варить 10 минут.
- Добавить кусочки курицы и варить 5 минут до готовности макарон и мяса.
- Подавать суп горячим, посыпав зеленью петрушки и сыром Пармезан.
Примечания
*Вместо томатного соуса можно использовать свежие помидоры (очищенные от шкурки: разрезать помидор пополам и натереть на крупной тёрке - шкурка останется в руке а мякоть в тарелке) или консервированные.
по мотивам “Cooking Light”
Приятного аппетита.
Очень вкусный суп, Айн! Немного замороченный из-за приготовления соуса, но он того стоит. Спасибо.
Katrin
Пожалуйста.
Можно использовать покупной соус маринара, тогда будет без заморочек, или приготовить соус заранее, я имею ввиду, не в тот же день. 😉