Это пряное баклажанное блюдо можно подавать в холодном виде – намазав на тосты или с кусочками питы или лаваша, или в горячем виде – на гарнир, с кебабами из куриного мяса и лепёшками наан.
Ароматная баклажанная икра (Spiced Eggplant)
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 4
Ингредиенты
- 1-2 ст л оливкового масла
- 1 большой баклажан или 2 средних
- 1 красный сладкий перец
- 1 средняя луковица, мелко порубить
- 1 ст л измельчённого свежего корня имбиря
- 2-3 зубчика чеснока
- острый перчик (по желанию)
- 1 ч л молотого кумина
- ½ ч л куркумы (turmeric)
- 2-3 средних помидора (2 чашки порезанных)
- ¼ чашки воды
- 1 ч л сахара
- 2 ч л лимонного сока + щепотка натёртой цедры
- соль, перец
- кинза/зелень кориандра или петрушки
Приготовление
Баклажаны можно приготовить 3-мя способами:
Обжарить на сковороде:
- Порезать баклажан на кубики, посыпать крупной солью (1-2 ч л) и оставить на 5-10 минут.
- Промокнуть выделившуюся жидкость с мякоти баклажан бумажными полотенцами. Обжарить по частям на сильном огне, в небольшом количестве масла на тефлоновой сковороде, до зарумянивая, 4-5 минут.
или
Запечь в духовке:
- Прогреть духовку до 230°C/450°F.
- Наколоть целый баклажан в нескольких местах (вилкой или шампуром) и запечь на противне 30-40 минут, до мягкости.
- Остудить, очистить от кожуры, порезать на небольшие кусочки.
или
Запечь на гриле:
- Очистить баклажан от кожуры, нарезать кольцами, сбрызнуть оливковым маслом и запечь на разогретом гриле с двух сторон до готовности, 5-8 минут.
Сладкий перец также можно - обжарить, порезав на кубики, или запечь в духовке или на гриле целиком (запечённый перец очистить от кожуры).
Помидоры разрезать пополам (не через черенок), очистить от семян и нарезать на кубики (вместо свежих помидор можно использовать консервированные)
- Обжарить лук в 1 ст л оливкового масла до мягкости, 4-5 минут.
- Добавить измельчённые чеснок, имбирь и острый перчик, обжарить 1 минуту.
- Добавить кумин и турмерик, обжарить 30 секунд.
- Добавить помидоры, воду и сахар. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 5-7 минут, до небольшого загустения .
- Добавить приготовленные баклажаны и перец, потушить до готовности, 3-5 минут. В конце добавить лимонный сок, соль, перец и зелень.
Приятного аппетита.
Leave a Reply