Очень нежные сконы. Вместо голубики и лимонной цедры можно использовать клюкву (крупную ягоду порезать) и апельсиновую цедру.
Сконы с голубикой
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 8 сконов
Ингредиенты
- 2 чашки (280 г) муки (1/4 чашки можно заменить пшеничными зародышами или овсяными отрубями)
- 1 ст л молотых льняных семян (по желанию)
- ¼ чашки (50 г) сахара
- 1 ст л пекарского порошка
- ½ ч л соли
- 5 ст л (70 гр) холодного сливочного масла
- ¼ чашки измельчённых грецких орехов
- ½ чашки (120 мл) кефира
- ¼ чашки (60 мл) сливок (half and half)
- 1 яйцо (или ¼ чашки сливок)
- 2 ч л лимонной цедры
- 1 чашка свежей или замороженной (не размораживать) голубики
Глазурь
- ½ чашки сахарной пудры
- лимонный сок (1/2 лимона)
Приготовление
- Прогреть духовку до 200°C/400°F.
- Смазать маслом противень.
- В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты. Добавить кусочки масла и порубить ножом в крошку (я измельчаю масло с ½ чашки муки в маленьком процессоре - несколько пульсов). Добавить орехи (тоже измельчённые в процессоре).
- В чашке смешать кефир, сливки, яйцо и цедру.
- Добавить кефирную смесь к муке и немного перемешать вилкой. Добавить голубику в тесто и аккуратно перемешать (тесто должно быть мягким, но не слишком влажным, по необходимости добавить муки или сливок).
- Выложить тесто на присыпанный мукой стол, немного вымесить (пару раз сложить тесто, чтобы оно не рассыпалось) и сформировать в круг 20-23-см.*
- Разрезать ножом на 8 сегментов.
- Выложить сконы на противень и смазать кефиром или сливками, по желанию посыпать крупным сахаром.
- Выпекать 20-25 минут до лёгкого зарумянивания.
Для глазури:
- Смешать пудру и лимонный сок, добавляя по 1 ч ложке (глазурь имеет консистенцию жидкой сметаны).
- Слегка остудить сконы на решётке и полить глазурью.
Примечания
*Тесто также можно скатать в брёвнышко ~30 см длиной, слегка примять рукой сверху и, получившийся брусок, нарезать зигзагом на 8 треугольников.
Сконы с клюквой
Приятного аппетита.
Ayn, спасибо за сконы, очень вкусные и приятные, детки уже по второму кругу едят. Спасибо за такие хорошие рецепты, за подробные объяснения, еще ни разу не было промаха. И вопрос, если делать их с клюквой, то не нужно добывлять дополнительно сахара?
Наташа.
Наташ, пожалуйста!
Я не добавляю больше сахара в клюквенные сконы, но если хочешь послаще, то можно добавить или сделать побольше глазури (на 3/4 чашки пудры)
Очень вкусненькие получились. Спасибо огромное.
Айн, спасибо, сконы очень быстро и легко делаются, и вкусно получаются.
Здравствуйте, Айн! Испекла по Вашему рецепту эти сконы уже второй раз – очень нравятся! Правда оба раза муки докладывала побольше,иначе невозможно было сформировать круг.
Скажите,пожалуйста, а в варианте с клюквой идет сушеная клюква или мороженая/свежая? Уменя в наличии пока только сухая клюква – подойдет?
Спасибо. Наталья.
В этом рецепте я использую свежую клюкву, но думаю что можно и с сушёной (или попробовать другой рецепт например Сконы с курагой)
Большое спасибо за совет! обязательно попробую другой рецепт:)
Наталья.
Ой, это же мои любимые из Панера Брэд, теперь буду печь сама!!!! Спасибо пребольшое!