Это печенье хранится в холодильнике 3-5 дней, или его можно заморозить.
Печенье также можно сделать без творожной начинки, просто с джемом или с джемом и сухофруктами.
Творожно-клюквенное печенье
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 24 полоски
Ингредиенты
Тесто
- 2 чашки муки
- ½ чашки овсяных хлопьев
- ¾ чашки коричневого сахара
- ½ ч л пекарского порошка
- щепотка соли
- 170 гр (1½ палочки) холодного сливочного масла, порезать на кубики
- ½ чашки мелко порубленного миндаля
- 3 ст л кефира
- ¼ ч л миндального экстракта
- ½ чашки сладкой кокосовой стружки
Начинка
- 250 гр мягкого творога/рикотты или сливочного сыра/cream cheese
- 3 ст л сахара
- цедра апельсина
- 1 яйцо
- 1 чашка клюквенного джема (или любого густого джема)
Приготовление
- Прогреть духовку до 190°C/375°F.
- Смазать растительным маслом (cooking spray) форму для запекания ~22x38-см (9"x13").
Для теста:
- В большой миске смешать муку, овсянку, сахар и соль. Добавить кусочки масла и порубить в крошку.
- Добавить орехи, кефир и миндальную эссенцию. Хорошо перемешать вилкой, а затем пальцами; должно получиться рассыпчатое тесто комками равномерной влажности (тесто можно сделать в процессоре с режиме пульсации)
- Отложить 1 чашку теста, смешать с кокосовой стружкой.
- Выложить остальное тесто на смазанный противень, плотно прижать ко дну. Выпекать 15 минут, до лёгкого зарумянивания.
Для начинки :
- Творог хорошо перетереть до получения гладкой массы . Смешать с сахаром, яйцом и апельсиновой цедрой.
- На выпеченную основу выложить творожную начинку, разровнять. Ложкой выложить джем.
Посыпать крошкой смешанной с кокосом.
- Выпекать до зарумянивания, около 30 минут.
- Остудить, разрезать на полоски или квадраты.
- Хранить в холодильнике в закрытой посуде 3-5 дней или заморозить (размораживать, не доставая из контейнера, при комнатной температуре)
Примечания
Это печенье можно сделать без творожной начинки, просто с джемом или с джемом и сухофруктами:
*1 чашка сушеной вишни (клюквы, абрикосов)
*1 чашка вишневого джема (малинового, абрикосового)
*1 ст л кирша или брэнди
Слегка спюриривать все ингредиенты в процессоре.
Смазать испечённую основу фруктовой начинкой, посыпать крошкой. Выпекать как описано выше.
*1 чашка сушеной вишни (клюквы, абрикосов)
*1 чашка вишневого джема (малинового, абрикосового)
*1 ст л кирша или брэнди
Слегка спюриривать все ингредиенты в процессоре.
Смазать испечённую основу фруктовой начинкой, посыпать крошкой. Выпекать как описано выше.
Приятного чаепития.
Сделала подобное печенье, только без творога и с клубничным джемом. Моему придирчевому до десертов мужу очень понравилось, да и я сама ем, не могу остановиться. Обязательно попробую какой-нибудь еще рецептик.
Первый раз делала с клюквой и творогом, сейчас с вишневым джемом, творога взяла больше грамм 700, очень вкусный рецепт, спасибо!
Адель
я тоже взяла побольше творога около 500 гр , но при таком рецепте печенье больше похоже на пирог, но ОЧЕЕЕНь вкусное…
Большое спасибо! Рецепт замечательный! Все оценили, и муж и ребенок. Смели все за 1 вечер 🙂
Здравствуйте, Айн!
Очень любим этот ваш рецепт, делала его не раз и была спокойна, что в любой момент смогу его повторить. Намыла клюкву и решила вспомнить ,как готовится ваш чудесный клюквенный джем, но не тут-то было-ссылка работает только для приглашенных участников . Возможно ли что-нибудь сделать, уж очень вкусный и не хлопотливый был рецепт?
Спасибо,все работает. А я в панике и не заметила, что в рубрике “разное” я могла его найти, не поднимая шума. А, главное, я вспомнила ,что делала его с вашим клюквенным соусом (так как намного быстрее в приготовлении).Извините за беспокойство.
я когда линк исправила, то написала коммент, но он куда–то запропастился… 😲
Эйн, шикарное печенье! Одна проблема – невозможно остановиться;) в Германии с клюквой напряженка, пекла с брусничным вареньем! Получилось очень вкусно!
Спасибо огромное за удивительные рецепты, ждем новых!
Айн, привет.
Давно не получаю от тебя “зарисовок”.
Вчера пекла эти замечательные пирожные.
На самом деле, это моя вторая попытка.
В первый раз, я сделала джем а затем , через недельку-другую надумала спечь пирожные.
Когда я дошла до момента, когда надо выкладывать клюквенный джем, оказалось, что выкладывать нечего, джема осталось совсем мало. Так что получились клюквенные пирожные без клюквы. Но все сказали, что очень вкусно даже без джема ( а что им оставалось😍). Так что в этот раз я сделала двойную порцию джема …
Вот , только что с подругой “сняли пробу”, вкусняшки.
Спасибо тебе и продолжай радовать нас новыми рецептиками.
С Наступающим тебя и твою семью
Майя
Майя, я рада, что вам понравились эти пироженки. Было время когда и я их часто делала. А этот год так быстро пролетел, вот уже и праздники на носу, а я ещё ничего не пекла. ☺️
Идей много, но они или не успевают воплощаться или не хотят. Поэтому я как-бы бездействую. 🙂
Спасибо за поздравления.
Счастливых праздников тебе и твоим близким!
Для того, чтоб печь, должна “прийти Муза”.
Я тоже раньше чаще пекла, не только на праздники.
А потом “включился” фактор “диета” и муза стала приходить реже😢.
Но, надеюсь, твоя муза вернется, и ты будешь радовать нас иногда новыми “зарисовками”.
Айн, проверь, пожалуйста, я у тебя в рассылке?
Потому, что иногда я “захожу” к тебе и вижу новые зарисовки, но не получаю их на эл.почту, как раньше.
Хороших выходных😍
Да, диета является немалым мотиватором в выборе “печь или не печь”. 🙂
Май, твой адрес есть в рассылке. С рассылкой что-то странное происходит: после рассылки я получаю уведомление, что все подписчики получили письмо, но я вижу, что на сайт заходит только десятая часть подписчиков, а остальные где? они или письмо в спам получают, или может вообще в некоторых странах его не получают? Я не знаю. 🤔
Привет. Проверила “спам”, там нет.
Буду просто заходить переодически к тебе на сайт.
Всего наилучшего, с праздничком!