Мягкое печенье с бисквитной текстурой. По вкусу напоминает морковный торт/ “Carrot Cake”.
Морковное печенье
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 35-45 печений
Ингредиенты
- ½ чашка жёлтого изюма + 2 ст л апельсинового ликёра или сока
- ¼ чашки (60 гр) мелко порезанного консервированного ананаса, сок сцедить
- 1½ чашки мелко натёртой моркови (~2 большие)
- 2½ чашки муки
- 1 ч л пекарского порошка
- ¼ ч л соды
- щепотка соли
- 1 ч л корицы
- ½ ч л порошка имбиря
- ¼ ч л мускатного ореха
- 110 гр (8 ст л) сливочного масла, комнатной температуры
- 1 чашка сахара
- ½ чашка сметаны
- 1 яйцо
Глазурь
- ⅔ чашки сахарной пудры
- 1 ст л сливочного сыра/ Cream cheese
- 2 ст л лимонного или ананасового сока
- 1 ч л апельсиновой цедры
Посыпка
- ¼ чашка поджаренной сладкой кокосовой стружки
- ¼ чашка поджаренных грецких орехов
Приготовление
- Изюм с ликёром нагреть в микро (30 сек.), накрыть и отставить в сторону.
- Ананас мелко порубить (или использовать crushed pineapple), откинуть на сито.
- Морковь натереть на мелкой тёрке.
- Смешать сухие ингредиенты.
- Миксером взбить масло с сахаром. Добавить сметану и яйцо, взбить до пышной массы. Добавить мучную смесь, перемешать на низких оборотах. Добавить изюм, ананас и морковь, перемешать.
- Поставить тесто в холодильник на 1-2 часа.
Для глазури: смешать все ингредиенты до гладкой массы.
Прогреть духовку до 190°C/375°F.
- Застелить противень пекарской бумагой или смазать маслом.
- Выложить тесто ложкой в виде шариков (2,5-3 см) на расстоянии 4-5 см.
- Выпекать 12-15 минут до лёгкого запекания дна печенья.
- Печенье немного остудить (1-2 мин).
- Окунуть верх печенья в глазурь, стряхнуть стекающую глазурь и сразу окунуть в кокос или орехи.
- Остудить печенье до застывания глазури.*
- Хранить в закрытой посуде (2-3 дня).
Примечания
*На следующий день глазурь немного размокает. Если не использовать крем чиз, то глазурь будет более сухой.
Приятного чаепития.
Айн, как ты вовремя! А ананас какой лучше crushed или chunks?
Если есть crushed то лучше его, а если нет, то мелко порубить chunks.
Большущее спасибо за морковные рецепты! Аина, я, кстати, когда в этом году делала ругелах – несколько заморозила сырыми – на днях попробую оттаять в холодильнике и выпечь.
Ayn, спасибо за рецепт печенюшек, получилось замечательно и уже уехали на работу в подарки. Мне, кстати, они на второй день показались ароматнее.
Milenchik, удачной тебе выпечки!
sonulya, пожалуйста (вкусные подарки у тебя получились ;)).
Из морковных печений мне больше понравились с кокосом, а моим домашним – без разницы – уже ничего не осталось, обычно если не нравится то лежит и сохнет.
Ayn, в следущий раз будут кокосовые, я такое печенье очень люблю. Просто я рецепт увидела когда уже пришла из магазина :).
Спасибо Ayn очень вкусные печенья -детям понравилось 🙂
Юльчик, какие печеньки у тебя симпатичные!
Только что сделала эти печеньки, такая вкуснятина! Спасибо. Только ананаса не было, добавила порезаный нектарин.
Кать, на здоровье!
Это как же надо захотеть печенья, чтобы в такое позднее время найти силы для выпечки (хе-хе, шучу!). С нектаринами – довольно изобретательно, ты молодец!