Во время выпечки этих сконов кухня наполняется тёплым ароматом корицы, поэтому невозможно удержаться, чтобы сразу из печки, не съесть хотя бы одну булочку.
Эти цельнозерновые булочки – полезные и вкусные, хорошо подойдут к утреннему кофе.
Яблочные сконы с джемом
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 10
Ингредиенты
- 1 чашка муки
- 1 чашка цельнозерновой муки/ Whole Wheat White Flour or Pastry Flour или обычной муки
- 2-4 ст л сахара
- 2 ч л пекарского порошка
- ½ ч л соды
- ¼ ч л корицы
- ¼ ч л мускатного ореха
- ½ ч л соли
- 55 гр (4 ст л) холодного сливочного масла, порезать на кусочки
- 1 кислое яблоко среднего размера(~250 гр)
- 2 ст л лимонного сока
- ¼ чашка кефира
- 1 яйцо
Начинка
- ⅓ чашки густого джема
- 2 ст л измельчённых орехов
- крупный сахар
- орехи
Приготовление
- Прогреть духовку до 220°C/425°F.
- Смазать противень маслом или застелить пергаментной бумагой.
- Очистить яблоко от кожуры и натереть на крупной тёрке (~1 чашка плотно утрамбованная), сразу смешать с лимонным соком, кефиром и яйцом. Отставить в сторону.
- В большой миске венчиком смешать сухие ингредиенты (от муки до соли).
- Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох (или растереть масло с мукой пальцами).
- Добавить яблочную смесь в муку, перемешать вилкой, а затем немного вымесить рукой, до собирания теста в комок.
- Выложить тесто на присыпанный мукой стол, прижать ладонью в прямоугольник.
- Раскатать скалкой прямоугольник размером приблизительно 25 на 20см.
- Намазать джем по поверхности теста не доходя до краёв на 1-2 см, посыпать орехами. Скатать рулетом и нарезать на 10 частей.
- Выложить булочки на противень, посыпать сахаром и орехами.
- Выпекать 18-20 минут до зарумянивания по краям.
- Остудить на решётке и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита.
спасибо за сконы, конечно они получились не такими красивыми как у Вас, но очень вкусными.
Наташа.
Это не по конкретной теме поста 🙂
Просто хочу поблагодарить за замечательный блог. Отличные рецепты. И, конечно, очень нравится ваша манера фотографии – художественно и при этом чрезвычайно информативно.
Спасибо, что снова сделали его открытым! (я не веду дневник, но повадилась заглядывать к вам за рецептами и идеями, и было так жаль, когда блог перевелся в скрытый режим).
Kate
Yenat
Наташа, на здоровье!
Сконы редко получаются ровными и красивыми, поэтому сахарная пудра или глазурь обычно скрашивают imperfections. 😉
Kate, спасибо за отзыв. Я рада, что вам нравится моя кулинарная книга. 🙂
Какая удача,что я “открыла” для себя этот блог!!!Пока это лучшее из того(остальные тоже очень хороши!),что смотрю и изучаю.Свой дневник не веду,но регулярно “подсматриваю”новые рецепты,идеи оформления и Ваш дневник-настоящая находка для меня.Очень “вкусные”фотографии и подробные рецепты так и тянут “заскочить” к Вам в “гости”!СПАСИБО!!!
Пожалуйста. 🙂
Не уверена, что мой предыдуший вопрос отправлен, поэтому повторить решила.
Извините, не совсем поняла:
1 чашка муки
1 чашка цельнозерновой муки (Whole Wheat White Flour or Pastry Flour) или обычной муки
Какая разница должна быть между ними?
Живу в Англии.
(http://lk-experiment.blogspot.com/ )
Цельнозерновая мука – с отрубями, обычная мука – без…
Какую хотите такую и используйте.
Я часто заменяю белую муку цельнозерновой, но не больше 50%, иначе пострадает структура выпечки.
Обожаю сконы! Сегодня как увидела эти, то сразу решила испечь и они меня не разочаровали – это что-то! Мягкие,ароматные,вкуснючие! Спасибо,Айн, огромное за рецепт,блог чудесный!