Эти маффины имеют мягкую и воздушную структуру. Кислинка и аромат смородины хорошо сочетаются с ванильным вкусом бисквита.
Ванильные маффины со смородиной
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: на 12 кексов
Ингредиенты
- 1 чашка чёрной смородины (по желанию добавить немного красной), или голубики*
- 2 ч л муки
- 6 ст л (85 гр) сливочного масла, растопить (1 ст л для штрейзеля, 5 ст л для теста)
Штройзель
- 2 ст л сахара
- 2 ст л муки
- 2 ст л орехов (по желанию)
Тесто
- 1¾ чашки муки
- ½ чашки сахара
- 1½ ч л пекарского порошка
- ½ ч л соды
- ½ ч л соли
- ¾ чашки несладкого йогурта (любой жирности)
- ¼ чашки ананасового или яблочного сока (или молока)
- 1 яйцо
- 2 ч л ванильного экстракта (или пакетик (9 гр) ванильного сахара)
Приготовление
*можно использовать замороженную ягоду - ягоду размораживать не надо, но её нужно промыть холодной водой (до прозрачности воды) и обсушить бумажными полотенцами (ягоду не обваливать в муке)
- Прогреть духовку до 190°C/375°F.
- Выложить бумажные чашечки в форму для маффинов/muffin pan или смазать форму маслом.
- Свежую ягоду промыть, обсушить бумажными полотенцами и смешать с 2 ч л муки.
- Растопить масло.
- Для штрoйзеля, смешать в небольшой миске сахар, муку и орехи. Добавить 1 ст л растопленного масла. Перемешать пальцами до образования крошки.
- Смешать венчиком в большой миске сухие ингредиенты (от муки до соли).
- В небольшой чашке смешать жидкие ингредиенты плюс растопленное масло (5 ст л); добавить к муке, немного перемешать (~10 движей лопаткой).
- Добавить смородину и перемешать до исчезновения сухих комков муки.
- Выложить тесто ложкой (удобно использовать ложку для мороженного) в маффиновые формочки, заполняя их на ¾. Посыпать штрoйзелем или крупным сахаром.
- Выпекать около 25 минут до золотистого цвета. У готовых маффинов серединка должна пружинить при нажатии пальцем.
- Остудить в форме 5 минут. Провести ножом по краям формы и перевернуть маффины на полотенце. Остудить на решётке.
- Подавать тёплыми или остывшими.
Приятного аппетита.
Ayn спасибо за вкусые маффины 🙂 Хорошо, когда у Вас есть время на блог да еще с такими вкусными рецептами 🙂
Очень вкусные маффины! И делаются быстро, спасибо, Айн!