Вариант сконов, испечёных в форме содового хлеба. Буханка нарезается на порционные булочки только после выпечки, поэтому сконы получается более мягкими.
Сконы с овсянкой
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 12 сконов
Ингредиенты
- ½ чашка овсяной муки (смолоть овсяные хлопья в блендере) или овсяных отрубей/oat bran
- 1 чашка пшеничной муки
- 1 чашка цельнозерновой муки/White Whole Wheat Flour or Pastry Whole Wheat
- ⅓ чашки сахара
- 2 ч л разрыхлителя
- ½ ч л соды
- ¼ ч л соли
- по 1 ст л молотых льняных семян, пшеничных зародышей и мака (по желанию)
- 6 ст л (85 гр) сливочного масла
- ½ чашки кусочков кураги или других сухофруктов
- 1 ст л апельсиновой или лимонной цедры
- ¾ чашки кефира /buttermilk
- 1 большое яйцо
- 2 ст л кефира для смазки
- 2 ст л сахара + ½ ч л молотой корицы (по желанию), для посыпки
Лимонная глазурь (по желанию)
- ½ чашка сахарной пудры
- сок ½ лимона
Приготовление
Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Смазать противень маслом или застелить пергаментом.
Смазать противень маслом или застелить пергаментом.
- В большой чашке смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до семян).
- Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох или растереть масло с мукой пальцами.
- Добавить курагу и цедру; перемешать вилкой; если курага очень сухая - залить горячей водой и оставить на 5-10 минут, затем нарезать.
- Смешать в чашке кефир и яйцо. Добавить в муку и перемешать вилкой.
- Выложить тесто на присыпанный мукой стол, немного вымесить (несколько раз сложить тесто пополам и прижать ладонью) и сформировать круглую лепёшку 23 см в диаметре. Положить лепёшку на противень, смазать кефиром и посыпать сахаром. Надрезать тыльной стороной ножа (не до конца) на 12 сегментов.
- Выпекать 25-30 минут или до готовности.
- Для глазури: смешать пудру и лимонный сок, добавляя сок по 1 ч ложке (до консистенции кефира).
- Остудить сконы на решётке 10 минут; полить глазурью и нарезать на сегменты.
- Подавать тёплыми, с чаем или с кофе.
Приятного аппетита.
Бес-по-доб-ный!
Айн, хочу поблагодарить Вас за этот рецепт. По нему я сделал свои первые сконы (полпорции). Половину я уже сама съела, и похоже, что для других придется печь еще. Очень вкусно!