Meatloaf – это блюдо из мясного фарша, сформированное в форме буханки и запеченное. Мясную буханку можно запечь в форме для хлеба, или на противне в свободной форме .
Митлоф, это очень бюджетное блюдо, для его приготовления можно использовать любой мясной фарш, добавляя в него готовые или сырые овощи, специи, разные каши оставшиеся от прошлого дня, хлеб или овсяные хлопья. Подавать его можно горячим с подливкой и любым гарниром или в виде холодной мясной нарезки.
Для получения сочного митлофа:
-мясо должно быть размороженным, т.е. равномерно охлаждённым (замороженный фарш, положить на ночь в холодильник для разморозки)
-обжаренные овощи охладить перед добавлением к мясу
-мясную массу долго не вымешивать и не утрамбовывать в форму
-готовый митлоф слегка остудить перед нарезкой
- 2 ст л оливкового масла
- 1 цуккини, порезать кубиками (~1 чашка, 240 ml)
- 1 красный сладкий перец, порезать кубиками (~1 чашка)
- 1 желтый сладкий перец, порезать кубиками (~1 чашка)
- 1 маленькая луковица, мелко порубить
- 4-5 зубчиков чеснока, мелко порубить (~2 ст л)
- 1 маленький острый перчик, мелко порубить или ½ ч л хлопьев острого перца
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 1 яйцо
- 1 ст л свежего тимьяна или 1 ч л сушеного
- ⅓ чашки зелени петрушки
- ¼ чашки зелени мяты
- 500 гр фарша из индейки (7-10% жирности)
- 250 гр нежирного говяжьего или телячьего фарша (10-15% жирности)
- 1 чашка хлебных сухарей
- ½ чашки свеженатёртого сыра Пармезан
- ½ чашки кетчупа
- 2 ст л бальзамического уксуса
- 3 ст л кетчупа
- 3 ст л бальзамического уксуса
- ¼ ч л хлопьев острого перца
- Обжарить овощи в большой сковороде на среднем огне, 5-7 минут до размягчения. Остудить.
- Прогреть духовку до 220°C/425°F.
- В большой миске смешать яйцо и зелень. Добавить фарш и остальные ингредиенты + остывшие овощи и, по желанию, по ½ ч л крупной соли и перца. Аккуратно перемешать, до равномерного распределения ингредиентов.
- Переложить готовую смесь в форму для хлеба (~23x12-см)/ или Meat Loaf Pan, разровнять, но не утрамбовывать или сформировать свободной формы хлебец на противне с краями, застеленном фольгой или пергаментом.
- Смазать митлоф глазурью.
- Выпекать 1 час или 1:15, до готовности - у готового мяса будет вытекать прозрачный сок.
- Остудить 10 минут перед нарезкой.
- Подавать с любым гарниром - картофельным пюре, домашней лапшой или гречкой.
по мотивам рецепта от Bobby Flay
Приятного аппетита.
такие аппетитные фотки… так и хочется кусочик откусить
Да, картинки суперские, соглашусь. Так сфотографировать нужно уметь.
Айн, скажите, это мясо хорошо только в качестве горячего? или в качестве холодной закуски тоже подойдет?
спасибо)
Обычно это мясо подают в горячем виде; с остывшем, на следующий день, можно сделать сандвич, а вот как холодную закуску я не пробовала, хотя тоже наверное неплохо, если вы любите холодные котлеты.
Ayn, давно хотела сделать этот аппетитный митлоф! Получилось очень вкусно, но мне кажется, что я слишком много овощей добавила, поэтому в форме буханочки он у меня не держится и разваливается. Но это не страшно!
Очень вкусный рецепт!
на здоровье 🙂