Минестроне – густой итальянский суп с большим количеством овощей. В зависимости от времени года, можно использовать разные сезонные овощи. Зимой и осенью – корнеплоды и тыквы, весной и летом – спаржу, цуккини и разную зелень.
В этом супе вместо макарон используется киноа (quinoa) – крупа, известная еще Инкам. Киноа содержит полный спектр хорошо усваиваемых организмом аминокислот (полный белок). За неимением кинвы можно попробовать использовать пшенную крупу, булгур или рис.
Вместо тыквы можно использовать любые зимние корнеплоды (пастернак, турнепс, корень сельдерея, брюкву (rutabaga), батат), сладкие перцы.
Минестроне с кинвой
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Блюдо: Суп
Кухня: Вегетарианская
Порций: 4-6
Ингредиенты
- 2 ст л оливкового масла
- 2 средние моркови, порезать кубиками
- 1 чашка тыквы/butternut squash или брюквы/rutabaga порезанной кубиками (1-см)
- 1 средняя головка фенхеля или стебли сельдерея, порезать кубиками (1 чашка)
- 1 средняя сладкая или красная луковица (1 чашка)
- 2-4 зубчика чеснока, порубить
- 2 лавровых листа
- ½ ч л семян фенхеля, размять или смолоть в ступке
- 2 ч л свежего тимьяна или 1 ч л сухого
- 1½-2 литра воды или бульона
- 1½ чашки готовой белой фасоли или гороха нут
- 2 чашки порезанных плотных помидор (очищенных от кожицы и семян), можно консервированные
- ⅓ чашки киноа (булгур, рис или пшенная крупа)
- соль, перец по вкусу
- большая горсть молодого шпината или рукколы, крупно порезать
- базилик свежий или сушёный или зелень петрушки, по вкусу
- Сыр пармезан, по желанию
Приготовление
- В большой толстостенной кастрюле спассировать в оливковом масле овощи, порезанные небольшими кубиками, 5 минут, добавив по щепотке соли и перца.
- Добавить измельчённый чеснок, лавровые листья, тимьян и семена фенхеля. Продолжать готовить до размягчения овощей, 3-5 минут.
- Добавить бульон, фасоль, помидоры и промытую кинву. Довести до кипения, убавить огонь и варить при слабом кипении до готовности крупы, около 20 минут.
- Посолить и поперчить по вкусу. Добавить листья шпината и зелень. Снять суп с огня.
- Подавать посыпав зеленью и по желанию сыром пармезан.
по мотивам “Clean Eating”
Приятного аппетита.
Спасибо за полезный рецепт ,а можно ли заменить кинву перловкой или это будет совсем другой суп ?
Конечно можно и перловку (ну и что, что будет по-другому…?) 😉
Так как перловка варится дольше, чем кинва, то её нужно сначала отварить, хотя бы до полуготовности или использовать перловку быстрого приготовления (Quick barley).
Как интересно. Кинву ни разу не видела у нас в магазинах. Сейчас прочитала про нее, очень полезная вещь 😉
Отличный рецепт.И спасибо за подробности.Я вот так и не знала бы,что такое рутабага.Всегда мимо проходила.Обязательно попробую!
Пожалуйста. 🙂
Здравствуйте!Хороший рецепт только я не знаю что такое кинва,никогда не готовила.
А как по анлийски кинва?
В ингредиентах на кинву (quinoa) стоит линк, нажми и почитай (в интернете много информации) ;).
most of the big supermarkets sell quinoa nowadays
Айнуленька, супчик прекрасный, такой яркий…:)
Скажи, пожалуйста, а эта кинва случайно не киноа?!
Уж очень близко название (на английском) и по опианию тоже похожа на киноа.
Спасибо.
Приветики твоим.
Целую.
Да, это тоже самое. Просто разное произношение слова Quinoa: по испански – “Киноа”, по Южно-Американски – “Кинва” 😉
Благодарю тебя, моя дорогая.:) Я так и предполагала.
Целую.
Приготовила супчик. С удовольствием пообедали. Вместо кинвы использовала булгур. Спасибо, Айн!
На здоровье. 🙂
Почему-то всегда думала, что переводится на русский как КИНОА(-Я), нет?
Quinoa: по испански – «Киноа», по Южно-Американски – «Кинва» /ˈkiːnwɑː/
Айн, спасибо за этот вкусный супчик! Добавила немного репки вместо тыквы, очень неплохо получилось. Осталось придумать, куда деть еще почти полную пачку киноа 🙂