По составу это печенье диетическое – без яиц и на растительном масле (вместо молочного йогурта можно использовать соевый). На вкус, слегка сладкое с яблочно-коричным ароматом. Можно добавить больше мёда или сахара, или использовать сладкий йогурт. Пшенная мука имеет “песочную” текстуру (почти как кукурузная мука) и делает печенье рассыпчатым.
Эта выпечка имеет мягкую рассыпчатую текстуру как маффины, в тоже время напоминает сконы – мягкая внутри и слегка хрустящая снаружи, но внешне похожа на печенье.
В наших америках такое печенье называют “muffin tops“.
Для печенья можно использовать готовую овсяную и пшенную муку или смолоть овсяные хлопья и пшенку в кофемолке.
Яблочно-овсяное печенье
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 16-20 печений
Ингредиенты
- 180 мл (3/4 чашки) йогурта или кефира*
- 60 мл (1/4 чашки) оливкового или орехового масла
- 2 ст л мёда
- 2 ст л лимонного сока + цедра 1 лимона
- 170 гр (1 чашка) натёртого на крупной тёрке яблока, от шкурки можно не очищать
- 50 гр (1/3 чашки) изюма
- 100 г (1/2 чашки) пшена, смолоть в муку
- 1 ст л молотых льняных семян (по желанию)
- 80 гр (2/3 чашки) овсяный хлопьев, смолоть в муку
- 100 гр (3/4 чашки) цельнозерновой муки для выпечки или спелтовой муки или обычной муки
- 2 ч л пекарского порошка
- ½ ч л соды
- ¼ ч л соли
- 1 ч л корицы
Посыпка
- 3 ст л овсяных хлопьев
- 1 ч л оливкового масла
- 1-2 ч л коричневого сахара
Приготовление
- Смолоть в муку овсяные хлопья, пшено и льняное семя в кофемолке (не используемой для кофе).
- В миске среднего размера смешать жидкие ингредиенты.
- Добавить натёртое яблоко, изюм, пшенную муку и льняное семя. Перемешать и отставить в сторону на 5-10 минут.
- Прогреть духовку до 200°C/400°F.
- Застелить два противня (или один большой) бумагой для выпечки.
- В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от овсяной муки до корицы).
- Добавить жидкие ингредиенты к сухим. Хорошо перемешать.
- Выложить столовой ложкой печенье на противень на расстоянии 3-5 см.
- В небольшой чашке смешать овсяные хлопья, оливковое масло и сахар. Посыпать смесью печенье.
- Выпекать 15-20 минут до лёгкого зарумянивания; если выпекать сразу два противня, в середине выпечки поменять их местами (на тёмном противне печенье выпекается быстрее и больше подрумянивается).
- Остудить на решётке. Подавать тёплыми или остывшими.
- Печенье хранится при комнатной температуре в закрытой посуде 2-3 дня.
Примечания
*вместо йогурта можно использовать ⅔ чашки (160 мл) любого растительного или животного молока
Приятного аппетита.
Используются в этом рецепте
Рецепт отличный с льняным семенами,такого еще не пекла но думаю полезно.Спасибо
Аиночка с Днем 8 Марта!!!
Любви и хорошего весеннего настроения!
Полезно и вкусно!спасибо за рецет.
Вчера испекла это печенье, очень вкусное , рассыпчатое, сейчас в пост очень кстати, спасибо за рецепт
на здоровье 🙂
Аин, испекла печенье! Мне с кофе вкуснооооо, и правда чем-то сконсы напоминают. А дети со школы принеслись раз и чуть не с решетки схватили, попробовали и кричат, МАМААААА, что это?! Ты ЗАБЫЛА САХАР в печенья ОВСЯНЫЕ положить, как ты могла?!?! 🙂
Я использовала Walnut oil и за отсутствием изюма добавила финики и не удосужилась посмотреть в словаре льняные семеня, использовала flaxseed – это они вроде, да?
Спасибо
Yap, для деток можно и послаще. 🙂
Можно йогурт сладкий использовать или больше сахара. Или лимонной глазурью полить – сахарная пудра +лимонный сок (те которые для деток, а себе без глазури ;))
flaxseed = льняное семя, ты угадала (ты его перемолола, да? а то целиком оно не усваивается организмом)
Аин, детки от первого шока отошли и хорошо печенье пошло и у них:-) У меня уже готовые молотые льняные семена были и есть. В Костко от жадности большой контейнер купила:-) Однозначно рецептик в копилку утащу, буду еще печь СПАСИБО
Это невероятно вкусно!!!!! Спасибо огромное за потрясающий рецепт, который увидев, сразу захотелось воплотить в жизнь! (Почитав отзывы про “не сладко” для деток, добавила чуть коричневого сахара). Однозначно в копилку рецептов!
Оля, пожалуйста, рада что понравилось 🙂
Айн, подскажи, можно ли в рецептах заменять мед на 100% финиковый сироп (силан)?
Можно (хотя может и не во всех… не знаю 🙂). Финиковый сироп имеет такую же консистенцию как мёд, кленовый сироп и патока и добавляет изделиям карамельный цвет и вкус.