Варенье из грейпфрута имеет ярко выраженный цитрусовый вкус – с лёгкой горчинкой, небольшой кислинкой и в меру сладкое.
Этот конфитюр готовится достаточно просто, но как и для любого варенья необходимо время.
Грейпфруты можно сварить вечером и оставить остывать на ночь. А на следующий день сварить варенье.
Грейпфруты лучше варить в большой кастрюле, в которой они будут свободно плавать.
После долгой варки грейпфруты становятся мягкими и слегка сморщенными. Вода забирает основную горечь из цедры, поэтому её нужно слить, при этом стараться не прорвать грейпфруты, иначе вытекут драгоценные соки.
Лимонную цедру можно натереть на тёрке или тонко срезать ножом (только желтую часть) и мелко порубить. Грейпфруты нарезать тонкими полосками или небольшими кубиками.
Готовое варенье разлить в стерилизованные баночки.
Баночки я стерилизую в микроволновке – наливаю в баночки воду на 2 см и нагреваю до закипания воды, 2-3 минуты.
Конфитюр можно хранить в прохладном месте в герметично закрытых баночках или в холодильнике.
- 2 средней величины красных грейпфрута (~850-900 гр)
- 2 лимона, сок (~1/4 чашки) и цедра
- 800 гр (4 чашки) сахара
- Положить грейпфруты в большую кастрюлю (~4 литра), залить водой.
- Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 2 часа.
- Через два часа грейпфруты станут мягкими. Аккуратно слить воду (вода достаточно горькая), стараться не прорвать грейпфруты, иначе вытекут драгоценные соки.
- Остудить.
- Разрезать плоды пополам, слегка отжать соки в кастрюлю.
- Удалить крупные семена. Нарезать вдоль на полоски 2 см шириной и тонко нашинковать.
- Снять цедру (только жёлтую часть) с лимонов. Тонко нашинковать или мелко порубить ножом. Выжать сок из мякоти.
- Сложить в кастрюлю измельчённые фрукты, добавить сахар.
- Нагреть на среднем огне до растворения сахара.
- Довести до умеренного кипения и варить 12-15 минут (варенье должно кипеть, но очень сильно).
- Переложить в стерилизованные баночки.
Приятного аппетита.
Класс! И еще, мне очень понравилась идея стерилизовать банки в микроволновке! Это с любыми так можно делать? Наверное, единственная область кулинарии, куда я не совалась – это консервация, и именно потому, что мне казалось слишком замороченно стерилизовать банки…
Кать, я тоже не занимаюсь консервацией – несколько баночек варенья, и только, да и то они у меня долго не застаиваются. Стерилизация в микро вполне приемлема, т.к. банки нагреваются очень хорошо, для уверенности их можно нагреть несколько раз через какой-то промежуток времени (только долго нагревать нельзя, а то вода начинает выстреливать из банок как гейзеры :)).
Я стерилизую только банки, а после их наполнения, я с ними ничего не делаю, только остужаю. Крышки использую только те которые после остывания герметично закрываются и делайт “чпок”.
Спасибо!
Обязательно попробую и конфитюр и способ консервации.
Айн, у меня вопрос по стерилизации баночек. Они у тебя не мокрые остаются? А то вроде бы варенье в сухие банки нужно разливать.
Вроде не мокрые. После микро воду слить и перевернуть баночки на полотенце или поставить в микро на несколько секунд – баночки очень горячие после обработки, поэтому быстро высыхают.
Обязательно сделаю! Очень люблю грейпфруты.
Поскольку микро в дом муж категорически не пустил, я стерилизую в духовке. Тоже вполне лениво, но дольше, естественно, чем в микро. Чистые банки укладываю на бочок при 100 градусах по Цельсию и забываю минут на 20 (а если совсем забываю. то и 40…) Вымытые крышки можно уложить там же рядом, а можно бросить кипятить в кастрюльку.
Горячую банку вытаскиваю, разливаю и все дела!
Обязательно попробую грейпфрут. Тем летом закатала несметное количество банок. В этом году хочу количество уменьшить, а качество улучшить. Думаю, этот рецепт задержится!
Способ стерилизации в духовке очень удобный для для больших заготовок; ещё стерилизуют в посудомоечной машине, тоже удобно…
А я не занимаюсь заготовками – 2-3 баночки – баловство одно, по сравнению с некоторыми рачительными хозяйками… 🙂
Грейпфрутовый конфитюр мне очень нравится, поэтому и варю его, особенно сейчас в сезон цитрусовых. В магазине такой уж точно не найти, а если и имеется что-то похожее, то цены странно кусачие.
А в посудомоечной машине как стерилизуют?
(по-моему, все конфитюры стоят необоснованно много)
В посудомоечной стерилизовать удобно сразу много банок – заполнить посудомойку чистыми баночками, запустить самый короткий (горячий) цикл, который будет готов к моменту закладывания джема или других заготовок в банки – доставать по одной баночке и наполнять.
Приготовила конфитюр, с горько-сладким вкусом, получился как на картинке, густой, можно делать периодически…Спасибо за рецепт.))
на здоровье, Ирина 🙂
я не любитель варить варенья но о.люблю грейфрукт и обезательно парочку баночек приготовлю.Спасибо за рецептик!
спасибо. очень интересный рецепт- обязательно попробую!
Скажите, а если я так сделаю с помело- как оно будет, как вы думаете?Только они больше по размеру, чем грейпфруты- их надо варить дольше?
Или можно сделать из разных цитрусовых, ассорти…
с помело не пробовала, он такой огромный…
по этому методу приготовления – не знаю, посмотри другой метод Pomelo Marmalade
я делала грейпфруты + апельсины (+немного натёртого имбиря)
джем из одних обычных, не горьких апельсинов (у нас их нет) мне не понравился, получается какой-то “бесхарактерный”
Спасибо за ссылку. Помело уже купила. Меня только смущает , что там надо помело чистить, а это жуткая морока. Может, помело пущу в еду, а для мармелада всё-таки куплю грейпфруты.
так влюбилась в этот рецепт конфитюра, что попробовала из сделать его из лимона ( для начинки в пирог) и апельсинов, супер, такие же густые и вкусные получились…
Эйн, этот конфитюр получился у меня жидким! В чем причина?
не знаю 😯