Эти пирожные напоминают брауни, но по текстуре они легче. Они выпекаются на одном противне, поэтому после выпечки их можно нарезать на нужное количество полосок или вырезать пирожные круглой формочкой. Глазурью можно полить каждое пирожное после нарезки, тогда глазурь будет стекать по краям бисквита.
Шоколадные пирожные (Chocolate sheet cake)
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Блюдо: Десерт
Кухня: Американская
Порций: 20-40 пирожных
Ингредиенты
Тесто
- 280 гр (2 чашки) муки
- 400 гр (2 чашки) сахара
- 1 ч л соды
- 1 ч л молотой корицы
- ¼ ч л соли
- 180 мл (3/4 чашки) воды
- 110 гр (1 палочка) сливочного масла
- 30 гр (1/4 чашки) несладкого какао-порошка
- 120 мл (1/2 чашки) нежирного кефира (buttermilk)
- 1 ч л ванильного экстракта
- 2 яйца
Глазурь
- 85 гр (6 ст л) сливочного масла
- 80 мл (1/3 чашки) молока
- 30 гр (1/4 чашки) несладкого какао-порошка
- 300 гр (3 чашки) сахарной пудры
- ¼ - ½ чашки порубленных грецких орехов, поджарить
- 2 ч л ванильного экстракта
Приготовление
- Прогреть духовку до 190°C/375°F.
- Смазать противень (38 x 25 x 2.5-см/ jelly roll pan) растительным маслом и присыпать 2 ч л муки.
- В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты ( от муки до соли).
- В небольшой кастрюльке нагреть воду, масло и какао; довести до кипения постоянно помешивая; снять с огня.
- Добавить шоколадную смесь к муке и взбить миксером до однородный массы.
- Добавить кефир, ваниль и яйца; хорошо взбить.
- Переложить тесто в форму.
- Выпекать 17-20 минут. Готовность проверить зубочисткой.
- Достать бисквит из духовки и поставить на решётку.
Для глазури
- Нагреть в кастрюльке масло, молоко и какао-порошок; помешивая довести до кипения.
- Снять с огня и постепенно добавить сахарную пудру, орехи и ваниль.
- Вылить глазурь на горячий бисквит. (При выпекании на противне, тесто поднимается не высоту краёв противня, поэтому глазурь нужно выливать на бисквит по-немногу, чтобы она немного впиталась, иначе глазурь будет переливаться через края).
- Полностью остудить на решётке.
- Нарезать на 20 квадратов или 40 прямоугольников.
Примечания
Пирожные также можно выпекать в более глубокой прямоугольной форме/ 23x33-см/9x13-inch в течении 22-25 минут.
По мотивам Cooking Light
Приятного чаепития.
Используются в этом рецепте
Мягкий, нежный, ароматный бисквит, шоколадная глазурь с орешками… Получилось очень-очень вкусно. Спасибо большое за рецепт!
Айн, спасибо огромное за этот элегантный, вкусный и несложный рецепт! Я делаю его уже давно, но благодарю только сейчас..
Очень вкусно. Каждый раз кладу разные добавки: апельсиновую или лимонную цедру, ваниль с корицей, ром, бренди. Каждый раз по новому 🙂 Здорово! Спасибо еще раз!
Lionessochka
Я рада, что тебе нравятся эти пирожные.
Мои тоже очень любят их – для них это самые вкусные браунис, хотя эти пирожные технически и не брауни совсем.
Спасибо, что поделилась опытом. 🙂
Айн, сделал вчера эти пирожные. Получилось очень вкусно, только бисквит изнутри получился не такой, как у Вас на картинке, а более плотной консистенции. Может быть я положила неправильное кол-во муки? У Вас в рецепте написано 2 чашки, но 280 гр. Это опечатка?
1 чашка муки (1 cup all-purpose flour) = 140 гр
Тогда почему в том же рецепте 2 чашки сахара равняются 400 граммам?
Ну вот, сахар ведь тяжелее муки, взвесьте и убедитесь, а если нет весов то зрительно сравните 5lb bag of Sugar and 5lb bag of Flour. 😉
1 чашка – это мера объёма, а не веса
Логично 🙂 Что-то я сразу не сообразила…
Спасибо!
С Новым Годом, дорогая Айн! И в нашей семье на праздничном столе порадовали Ваши шоколадные лакомства. Хотя я уменьшила количество сахара в два раза и в тесте, и в глазури получилось изумительно! Огромное Вам спасибо за выверенные рецепты
С Новым Годом, Оля, тебя и твою семью! 🙂
Айн, добрый вечер) Очень понравилмя ваш сайт, глаза разбегаются!
Хочу испечь эти пироженные. А если заменить слив. масло растительным, нормально будет, как вы считаете?
нет, растительным маслом здесь нельзя заменять, получится совсем не то,
сл. масло делает эти пирожные пышными, а с растительным получится тяжёлая выпечка
Спасибо!
Испекла. Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт.
пожалуйста
почему-о совсем не получилось….не пропеклось совсем, внутри резиновое, а на картинке у Вас красивое((делала все по рецепту. Позвольте уточнить вы шоколадную смесь добавляете В муку, а не муку в смесь?