Эта курочка получается очень ароматной, хорошо промаринованной, и запекается довольно быстро на гриле. Тушку курицы можно разрезать на порции и запечь, но мне кажется, что у курицы запечённой целиком мясо получается более сочным.
Оставшееся от обеда мясо можно использовать для салата, для жаренного азиатского риса или для сандвичей.
Курицу вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Положить курицу на доску грудкой вниз и ножницами или острым ножом вырезать спинную кость.
Перевернуть курицу разрезом вниз и надавить руками на мясо (используя собственный вес), кости грудки слегка треснут, и тушка станет более ровной по толщине, это поможет мясу лучше замариноваться и равномерно запечься.
Слегка отсоединить шкурку с грудки и ножек курицы и обмазать мясо маринадом. Положить курицу и остальной маринад в большой пакет и поставить в холодильник на 2-8 часов.
За 30 минут до запекания достать курицу из холодильника, чтобы мясо немного нагрелось.
Запекать курицу на гриле на средне-низком огне 35-45 минут (с закрытой крышкой), переворачивая каждые 5-7 минут, или до готовности (температура готового мяса 75°C/165°F)
- курица (1½ - 2 кг)
- 10-15 зубчиков чеснока
- 1 ч л молотых семян кориандра
- 1 ст л молотого чёрного или белого перца
- острый перец или соус (по желанию)
- ¾ чашки, порезанных стеблей кинзы/ кориандра
- ¼ чашки соевого соуса
- 1 ст л мёда
- 2 ст л растительного масла
- Мелко порезать чеснок (можно натереть на тёрке), порубить стебли кинзы/кориандра, смешать с остальными ингредиентами. Маринад так же можно сделать в процессоре или в блендере.
- Курицу вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
- Положить курицу на доску грудкой вниз и ножницами или острым ножом вырезать спинную кость.
- Перевернуть курицу разрезом вниз и надавить руками на мясо (используя собственный вес), кости грудки слегка треснут, и тушка станет более ровной по толщине, это поможет мясу лучше замариноваться и равномерно запечься.
- Слегка отсоединить шкурку с грудки и ножек курицы и обмазать мясо маринадом. Положить курицу и остальной маринад в большой пакет и поставить в холодильник на 2-8 часов.
- За 30 минут до запекания достать курицу из холодильника, чтобы мясо немного нагрелось.
- Запекать курицу на гриле на средне-низком огне 35-45 минут (с закрытой крышкой), переворачивая каждые 5-7 минут, или до готовности (температура готового мяса 75°C/165°F)
Разогреть духовку до 200°C/400°F.
Поставить на противень решётку; положить курицу на решётку грудкой вниз. Запекать 30 минут. Перевернуть мясо и запекать ещё 15-30 минут, или до готовности.
Переложить мясо на тёплое блюдо, накрыть фольгой и оставить на 10 минут.
П0 мотивам “Asian Grilling”
Приятного аппетита.
Leave a Reply