Это печенье имеет мягкую консистенцию, благодаря сыру рикотта.
Бисквитное печенье с шоколадными каплями
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 30 - 35 печений
Ингредиенты
- 110 гр (1 палочка) несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- 100 гр (1/2 чашки) сыра рикотта (или творог - мягкий, домашний)
- 200 гр (1 чашка) сахара
- 1 ч л лимонной или апельсиновой цедры
- 1 яйцо
- 1 ч л ванильного экстракта иливанильной пасты
- 2 чашки муки
- ½ ч л пекарского порошка
- ½ ч л соды
- ¼ ч л соли
- 1 чашка шоколадных капель
- ½ чашки порубленных грецких орехов
Приготовление
- Взбить миксером масло и рикотту до однородной массы, 2 минуты. Добавить сахар и цедру, взбивать до пышной белой массы, 3 минуты. Добавить яйцо и ваниль, хорошо перемешать.
- В небольшой миске смешать венчиком сухие ингредиенты. Добавить к масленно-сырной массе и перемешать миксером до исчезновения сухой муки.
- Добавить шоколад и орехи, хорошо перемешать.
- Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 180°C/350°F.
- Застелить противень пекарской бумагой.
- Выложить тесто столовой ложкой на противень на расстоянии 5 см (или отщипнуть кусочки, 3 см в диаметре).
- Выпекать 15-17 минут до лёгкого зарумянивания.
- Готовое печенье оставить на противне на 1 минуту, а затем переложить на решётку до полного остывания.
Приятного чаепития.
Dear, I made the cookies twice. they are simply the best. I always wait for your best recipes
Ayn, обожаю эти печеньки. Делала их уже много раз и буду продолжать делать. Спасибо огромное.
Maru
Что такое шоколадные чипсы? Часто встречаю их в рецептах. В условиях России их можно чем-нибудь заменить?
Может быть поубленным шоколадом или же конфетками M&M’S&
Шоколадные чипсы – это шоколадные “капельки”, которые при выпечке (при средней температуре) не теряют форму и текстуру, несмотря на то что какао-масло тает (но его меньше чем в обычном шоколаде – 25-30%).
При отсутствии их можно использовать мелко порубленную шоколадку (175 gr). M&M’s можно использовать тоже.
Спасибо за ответ 🙂
Я правда думала, что на почту придет сообщение о Вашем ответе. Ан нет… И только случайно обнаружила, что Вы уже ответили.
Перед отправлением коммента, под кнопкой “Отправить”, нужно поставить галочку в “Notify me of follow-up comments via email”, тогда вы получите сообщение об ответе.
Айн, скажите, пожалуйсте, а для чего вдобавок к пекарскому порошку (это разрыхлитель, если я правильно понимаю) в рецептах еще сода? и насколько она обязательна?
спасибо Вам за чудо-рецепты.
Аня
Пекарский порошок имеет в составе соду и кислоту, которые после добавления жидкости начинают взаимодействовать.
Сода добавляется в тесто имеющее в своём составе “кислые” ингредиенты: кисломолочные продукты, шоколад, коричневый сахар, мёд, ягоды…
Сода и пекарский порошок (когда используются вместе) дополняют друг друга: всё зависит от количестава кислоты в тесте, реакция соды и кислоты должна произойти без остатка (иначе изделие получится со вкусом соды или “не пышным”).
Существуют пекарские порошки однократного или двойного действия. Разрыхлитель двойного действия содержит две кислоты, одна вступает в реакцию при добавлении жидкости, а другая – при нагревании (я использую двойной, это позволяет не торопить с выпечкой после замеса).
Конечно можно использовать что-то одно, но в некоторых рецептах лучше и то и другое.
спасибо за подробный ответ!