Взбитые в крепкую пену белки, делают эти оладьи воздушными и лёгкими. Их также можно назвать и сырниками, т.к. в них больше сыра (творога), чем муки, но по консистенции они всё же ближе к оладьям.
Оладьи с домашним сыром (Cottage Cheese Pancakes)
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Блюдо: Завтрак
Кухня: Американская
Порций: 8 оладушек
Ингредиенты
- 3 яйца
- ⅛ ч л cream of tartar (или лимонной кислоты)
- 1 чашка домашнего сыра/зернистого творога (cottage cheese)
- ⅓ чашки муки
- 1 ст л сахара
- ¼ ч л соли
- 1 ч л пекарского порошка
- ¼ ч л корицы
Приготовление
- Отделить белки от желтков.
- В большой миске смешать желтки, сыр и остальные сухие ингредиенты.
- Добавить к белкам кислоту и взбить миксером в плотную пену.
- По частям добавить взбитые белки в сырную смесь и аккуратно перемешать.
- Разогреть антипригарную сковороду и слегка смазать маслом. Выкладывать оладушки по ¼ чашки и обжаривать на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, или до готовности.
- Подавать сразу, горячими - с йогуртом или со сметаной, с ягодами или с сиропом.
по мотивам Марты Стюарт
Приятного аппетита.
Используются в этом рецепте
Ayn, не могу не высказать восторг по поводу рецепта. Уж насколько я не люблю творог, настолько вкусные оладушки получились! Пушистые, просто воздушные! Класс!Я в форуме фотографии покажу.
Скажи, пожалуйста, а для чего там cream of tartar (винный камень по-русски)? Его же обычно в кремы кладут. В выпечку тоже?
Nelly, понимаю твой восторг – у моих киндеров они самые любимые! 🙂
Cream of tartar чаще используется для укрепления и увеличения объёма яичных белков. Он также входит в состав пекарского порошка. А в крем его добавляют to produce a creamier texture. 🙂
Привет Ayn. Делала сегодня оладьи с домашним сыром по твоему рецепту, правда в двойном объеме.Вместо тартар соуса использовала лимонную кислоту и жарила на кукурузном масле. Оладьиполучились нежные и пышные, но солоноватые, кисловатые и с горчинкой. Не знаешь, что я сделала не так?
Yulia
Ой, по твоему описанию получились довольно подозрительные оладьи!(‘.’)
Я думаю это из-за сыра, потому как это основной ингредиент (я использую 2% Small Curd Cottage Cheese). Тартар используется для укрепления белков, если заменять его на лимонный сок, то сока нужно ~1/2 ч л. Если сыр солёный, то можно и не добавлять соль. Я не делаю оладьи сладкими, т.к. подаю их с сиропом (сладкие оладьи сильнее поджариваются). А откуда горечь появилась, я даже и не знаю.Для жарки оладьев и блинов я использую Cooking Spray
zdrastvuite,a mozhno ispolzovat zernistii cottage,ja zhivu v Izraile,u nas ne prodaetsja Curd cottage.
“Curd” (engl.) и “зернистость” (рус.) в сыре коттедж – это одно и то же. 😉
Small curd – переводится как “мелко зернистый”
Аюн, мне нечего сказать , кроме слов благодарности за Ваши рецепты. Я даже не хочу обсуждать результаты, потому что что бы я ни готовила по ним, всё получается великолепно и, безусловно, вкусно. Готовила уже блюд шесть, кажется, пишу именно здесь, потому что оладьи делаю прямо сейчас на завтрак для семьи., позавчера было творожно-клюквенное печенье. Самое главное, что я хочу отметить – Ваши рецепты, все, отличаются элегантностью, изысканностью, по ним приятно готовить. Всем, у кого что-то не получается, хочу посоветовать следовать рецептам строго хотя бы в первый раз, а уж потом, во второй, что-то можно добавлять-убавлять на свое усмотрение, если уж так хочется, но и то, если вы опытная кухарка (как я :-)) И всё у вас получится с рецептами нашей замечательной Аюн!
Спасибо ещё раз!
Оксана, спасибо за добрый отзыв 🙂